エリンギのバターパスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
コリコリしたエリンギの食感と香ばしいバターの風味が調和した和風パスタです。黄身を崩して絡めると、さらに濃厚な味わいを楽しめます。
#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- パスタ100g
- エリンギ200g
- にんにく3個
- 長ねぎ0.5本
- ペペロンチーノ3個
- 卵1個
- きざみのり大さじ1
- オリーブオイル大さじ2
- バター大さじ1
- 醤油大さじ1.5
- めんつゆ15ml
- オリゴ糖大さじ1
- レモン汁大さじ1.5
- マヨネーズ大さじ0.3
- こしょう小さじ0.5
- ごま小さじ1
- 茹で汁1.5お玉
作り方
工程 0
醤油大さじ1.5、めんつゆ大さじ1、オリゴ糖大さじ1、レモン汁大さじ1、マヨネーズ大さじ0.25、こしょうを混ぜてソースを作ります。マヨネーズを加えるとコクが増し、お好みで省略可能です。
使うもの：マヨネーズ 大さじ0.3こしょう 小さじ0.5
工程 一
にんにく3片はスライスし、長ねぎは小口切りにします。エリンギは転がしながら大きめに切り、コリコリした食感を残します。
使うもの：エリンギ 200g長ねぎ 0.5本
工程 二
フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、弱火でにんにくと長ねぎを炒めます。ねぎがしんなりしたら、ペペロンチーノを砕いて加え、香りを出します。
使うもの：ペペロンチーノ 3個にんにく 3個長ねぎ 0.5本
工程 三
エリンギを加えて中火にし、炒めます。表面に水分が出てきたら、バター大さじ0.5とこしょうを加えます。バターがエリンギの表面によく絡むように、木べらで混ぜながら炒めます。
使うもの：エリンギ 200gこしょう 小さじ0.5バター 大さじ1
工程 四
茹で汁お玉1杯を加えて強火にし、水分が減ってきたら先に作ったソースを注ぎます。ソースが沸騰し始めたら、茹でておいたパスタを加えます。
使うもの：パスタ 100g
工程 五
ソースがパスタに絡むように混ぜながら乳化させます。水分が足りなければ茹で汁お玉0.5杯を追加し、火を止めてからバター大さじ0.5とレモン汁少々を加えて仕上げます。
使うもの：パスタ 100g
【補足】
マヨネーズを加えると、よりコクとまろやかさが増します。エリンギはナスのように油を吸収するのではなく、表面をソースでコーティングするように炒めるのがポイントです。最後に火を止めてからバターとレモン汁を加えると、香りが飛ばず風味が最大限に引き立ちます。さっぱりとしたラガービールとの相性がおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1017kcal | 30g | 120g | 52g | 19g | 1957mg |