エビ炒めうどん
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
プリプリのエビとシャキシャキ野菜が絶妙に絡む、うま味たっぷりの炒めうどん。シンプルな材料で手軽に作れる絶品レシピです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- うどん200g
- えび90g
- キャベツ0.3個
- 玉ねぎ0.7個
- 長ねぎ0.8本
- 濃口醤油大さじ3
- オイスターソース大さじ1
- はちみつ大さじ2
- スリラチャソース大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油60ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 清酒30ml
- ピーナッツクラッシュ5g
- わけぎ10g
作り方
工程 0
キャベツは千切りにし、玉ねぎは中サイズ半分を薄切りにします。長ねぎは中サイズ半分をみじん切りにします。下ごしらえをしておくと調理がスムーズです。
使うもの：キャベツ 0.3個玉ねぎ 0.7個長ねぎ 0.8本
工程 一
濃口醤油大さじ3、オイスターソース大さじ1、スリラチャソース大さじ2、はちみつ大さじ2、こしょう小さじ1/2をよく混ぜ合わせてタレを作ります。ソースが全体になじむように混ぜてください。
工程 二
沸騰したお湯にうどんを入れ、ほぐしながら1分ほど茹でます。麺がほぐれたらすぐに取り出し、水気を切っておきます。先に茹でておくと後で混ぜやすくなります。
使うもの：うどん 200g
00:00/ 01:00工程 三
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、下処理したエビ、にんにく（みじん切り）大さじ1、清酒大さじ2を入れて弱火で2分ほど炒めます。エビがピンク色になったら、こしょう少々で味を調え、一旦取り出します。こうすることでエビの風味が引き立ちます。
00:00/ 02:00工程 四
同じフライパンにサラダ油大さじ2を足し、みじん切りにした長ねぎ40gを加えて香りが立つまで炒めます。キャベツ100gと玉ねぎ70gを加え、弱火で2分ほど、野菜がしんなりし始めるまで炒めます。
00:00/ 02:00工程 五
炒めた野菜の上に茹でたうどんとエビをのせ、端に準備したタレを回し入れます。中火にして2分ほど、全体をよく混ぜながら炒め、ソースが具材になじむようにします。全体が混ざったら火を止めます。
使うもの：うどん 200g
00:00/ 02:00工程 六
仕上げに、炒めうどんにピーナッツクラッシュとみじん切りにしたわけぎを少々ふりかけます。トッピングがうま味を引き立てます。
使うもの：ピーナッツクラッシュ 5gうどん 200gわけぎ 10g
【補足】
野菜は指定の量より多く入れると味が薄くなるので注意してください。キャベツの代わりにもやしを使う場合は、玉ねぎを先に炒めてから加えてください。スリラチャソースを入れても辛さが控えめなので、青唐辛子を加えるとよいでしょう。はちみつは香りのないものを使用し、エビは5～6尾で十分です。野菜を炒めている間にうどんを茹でると効率的です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1725kcal | 54g | 234g | 65g | 61g | 4259mg |