トマトと卵の炒め物

材料1人前

• 長ねぎ1本
• トマト1個
• 卵4個
• ケチャップ大さじ1
• 味塩小さじ1.5
• 砂糖大さじ0.5
• サラダ油10ml
• 水溶き片栗粉10ml
• こしょう小さじ0.5

作り方

1. 工程 0

   フライパンにサラダ油を少々ひき、長ねぎ1本を刻んで入れ、中火でねぎ油を作ります。ねぎの香りが十分に立ったら火を止め、長ねぎを取り出しておきます。こうしてねぎ油を作ると、トマトの風味がより引き立ちます。

   使うもの：サラダ油 10ml長ねぎ 1本トマト 1個

2. 工程 一

   トマトに十字の切り込みを入れ、熱湯に30秒ほど浸けて冷ました後、簡単に皮をむきます。むいたトマトを一口大に切って準備します。皮をむくと柔らかく、ざらつきがなくなります。

   使うもの：トマト 1個

   00:00/ 00:30タイマー再生リセット

3. 工程 二

   切ったトマトをねぎ油のフライパンに入れ、強火で素早く炒めて水分を飛ばします。トマトが半分ほど火が通り、水分がほとんど蒸発するまで1〜2分炒め、フライパンから取り出します。水分を飛ばすことで、トマトが生っぽくならず酸っぱくなりません。

   使うもの：トマト 1個

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   卵4個を溶きほぐし、ケチャップ大さじ1、味塩と砂糖各小さじ0.5を加えてよく混ぜます。熱く熱したフライパンに卵液を流し入れ、中火で90%火が通るまで約1分、かき混ぜながら焼きます。完全に火を通さず、少し半熟の状態でトマトと混ぜる準備をします。

   使うもの：トマト 1個味塩 小さじ1.5

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   90%火が通った卵に、先に炒めて取り出したトマトと水溶き片栗粉少々を加え、素早く混ぜ合わせます。ソースがとろみつき、材料が均一に混ざるまで30秒ほど混ぜます。水溶き片栗粉を加えると、ソースがつややかでぷるんとします。

   使うもの：水溶き片栗粉 10mlトマト 1個卵 4個

   00:00/ 00:30タイマー再生リセット

6. 工程 五

   仕上げにこしょうを少々振って火を止めます。こしょうの香りが立ったらすぐに器に盛りつけて食べます。このタイミングで振ると風味が最高です。

   使うもの：こしょう 小さじ0.5

栄養成分1人分あたり