うずらの卵の煮物
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
みりんの上品な甘さと黒砂糖で美しい色に仕上がるうずらの卵の煮物です。汁気がほどよくしみ込んで、ご飯が進むおかずにぴったりです。
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- うずらの卵1000g
- 水800ml
- 醸造醤油大さじ32
- 黒砂糖大さじ8
- みりん大さじ8
- ツナ缶の汁大さじ2
- にんにく15個
- ししとう150g
作り方
工程 0
うずらの卵をざるにあげて水気を切り、きれいな水で二度ほど洗ってください。こうすると煮るときに一つずつ口に入れたときにすっきりして臭みがありません。
使うもの：うずらの卵 1000g水 800ml
工程 一
鍋にうずらの卵と水800ml、醸造醤油2カップ、黒砂糖1/2カップ、みりん1/2カップ、ツナ缶の汁大さじ2を入れて強火にかけ、沸騰させます。沸騰し始めたら泡が立つまで混ぜながら火を保ってください。
使うもの：うずらの卵 1000g
工程 二
沸騰し始めたらにんにく15片を丸ごと入れ、さらに5分ほど強火で煮てください。にんにくが香りを出し、汁がしみ出るまで煮ます。
使うもの：にんにく 15個
00:00/ 05:00工程 三
ししとう10個を斜め切りにして加え、さらに5分だけ煮て汁気がほどよくなくなるまで煮詰めます。火を止めて冷ましてから食べると風味がさらに増します。
00:00/ 05:00
【補足】
このような煮物には黒砂糖を使うと色がきれいに仕上がります。みりんの上品な甘さと風味が醤油ととてもよく合い、一緒に使うと美味しいです。うずらの卵は煮る前に必ず二度洗って水気を切ると、仕上がりがすっきりします。汁気がほどよい程度が食べ頃です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 644kcal | 44g | 52g | 28g | 39g | 7835mg |