クリーミーチーズ ハーフムーンパイ
調理時間 40分4人前作者 うまいレシピ
サクサクのトルティーヤの中に、クリーミーで風味豊かなミート＆チーズフィリングがたっぷり詰まった三日月型のパイです。ガーリックライムクレマソースと一緒にどうぞ。
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材料4人前
- オリーブオイル30ml
- 挽き肉800g
- 玉ねぎ1個
- 粉唐辛子小さじ1
- クミン小さじ1.5
- コリアンダー小さじ1
- こしょう小さじ1
- ターメリック小さじ0.5
- オレガノ小さじ1
- 塩大さじ0.5
- パプリカパウダー小さじ1
- ガーリックパウダー小さじ1
- トマトペースト大さじ2
- 生クリーム200ml
- モッツァレラチーズ120g
- トルティーヤ10枚
- 小麦粉16g
- 水30ml
- 卵3個
- 牛乳180ml
- パン粉216g
- マヨネーズ大さじ2
- サワークリーム120ml
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- ライム果汁15ml
- サラダ油500ml
作り方
工程 0
フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、挽き肉800gを入れて中強火で肉の色が変わるまで炒めます。肉が固まらないようにヘラでほぐしながら調理します。
工程 一
みじん切りにした玉ねぎ1個と、粉唐辛子、クミン、コリアンダー、こしょう、ターメリック、オレガノ、塩、パプリカパウダー、ガーリックパウダーをすべて加えます。玉ねぎが透き通り、香辛料の香りが立つまでしっかり炒めます。
使うもの：ガーリックパウダー 小さじ1パプリカパウダー 小さじ1コリアンダー 小さじ1ターメリック 小さじ0.5粉唐辛子 小さじ1こしょう 小さじ1オレガノ 小さじ1玉ねぎ 1個クミン 小さじ1.5塩 大さじ0.5
工程 二
トマトペースト大さじ2、生クリーム200ml、モッツァレラチーズ120gを加えて弱火にします。チーズが完全に溶けてフィリングがとろりとクリーミーになったら火を止め、粗熱を取ります。
工程 三
トルティーヤを丸い型で抜くか、小さめのサイズを用意します。トルティーヤの中央にフィリングを大さじ1程度のせます。縁に小麦粉と水を混ぜたのりをしっかり塗ります。
使うもの：トルティーヤ 10枚小麦粉 16g水 30ml
工程 四
トルティーヤを半分に折って三日月形にし、縁をしっかり押さえて密閉します。卵3個、牛乳180ml、塩少々を混ぜた卵液にパイを浸して全体に絡めます。
使うもの：トルティーヤ 10枚
工程 五
卵液をまとったパイをパン粉の上に置き、前後から押さえながら衣をつけます。170度に予熱した油に入れ、きつね色になるまで約2～3分揚げます。
使うもの：パン粉 216g
00:00/ 03:00工程 六
ボウルにマヨネーズ、サワークリーム、みじん切りにんにく、ライム果汁、クミン、こしょう、塩を入れてよく混ぜ、ガーリックライムクレマソースを作ります。揚げたパイをソースにつけて温かいうちにお召し上がりください。
使うもの：サワークリーム 120mlマヨネーズ 大さじ2ライム果汁 15mlこしょう 小さじ1クミン 小さじ1.5塩 大さじ0.5
【補足】
フィリングに生クリームとチーズを加えてクリーミーな食感を引き出すのがポイントです。トルティーヤの縁に小麦粉のりをしっかり塗ることで、揚げたときに中身が漏れません。パン粉をまぶした後、冷凍保存しておけば、必要なときにすぐに揚げられて便利です。ガーリックライムソースは揚げ物の脂っこさを抑えてくれるので、ぜひ添えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2533kcal | 61g | 90g | 220g | 12g | 1794mg |