ジュンティビ 明太子パスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
あっさりとしたクリーミーな明太子パスタ。牛乳やバタークリームを使わず、パスタのゆで汁で明太子の粒を溶かし、麺にしっかりと絡めた高級感あふれる一品。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- スパゲッティ100g
- 白明太子1.5個
- にんにく5個
- 赤唐辛子0.3個
- 春菊30g
- オリーブオイル大さじ2.5
- 塩大さじ0.1
- こしょう小さじ0.3
- ペコリーノ・ロマーノチーズ20g
作り方
工程 0
にんにく5片を薄すぎないようにスライスして皿に取っておきます。春菊は根元3cmを切り落とし、太い部分・中ほどの部分・上の部分に分けます。赤唐辛子は1/3本を用意し、白明太子1.5本は腹を開いて包丁の背で優しく押しつぶし、皮を取り除いて粒だけを集めます。こうすると明太子の粒が固まらずによくほぐれます。
使うもの：赤唐辛子 0.3個春菊 30g
工程 一
鍋に湯を沸かし、塩3つまみを加えてスパゲッティ100gを入れ、中弱火で7分茹でます。まな板での作業が終わった後に麺を入れる順序を守り、湯はたっぷり使ってください。アルデンテに茹で上がったら、ゆで汁を半カップと1カップに分けて取っておきます。
00:00/ 07:00工程 二
中華鍋にエクストラバージンオリーブオイル大さじ2.5を注ぎ、にんにくスライス、赤唐辛子1/3本、春菊の太い部分を入れて中弱火で5分、香りを移します。にんにくが焦げないように弱火で調整し、沸騰させないようにしてください。香りが十分に移ったら火を止めます。
使うもの：にんにく 5個春菊 30g
00:00/ 05:00工程 三
茹でた麺のゆで汁半カップに白明太子の粒を入れて溶かします。麺は水気を切り、冷水で洗わずに1分置いて粘りを出してから中華鍋に入れます。麺がオイルと香りづけの材料を吸い込むように混ぜ、塩4/3つまみとこしょう少々を加えます。
使うもの：白明太子 1.5個
00:00/ 01:00工程 四
中華鍋を弱火にかけ、ペコリーノ・ロマーノチーズ少々、春菊の中ほどと上の部分を加えて1分混ぜ、ソースがとろりとしてクリーミーになるまで絡めます。明太子の塩気に応じて塩の量を調整し、全体がよく馴染んだら火を止めます。春菊の香りが脂っこさを抑えてくれます。
使うもの：春菊 30g塩 大さじ0.1
00:00/ 01:00
【補足】
明太子は包丁の背で優しく押しつぶして皮を取り除くと、粒が固まらずにほぐれます。ゆで汁に明太子を先に溶かすと、牛乳やクリームを使わなくてもあっさりとしたクリーミーなソースになります。春菊の太い部分は油に先に入れて香りを移し、柔らかい部分は最後に加えてください。麺は7分アルデンテに茹で、水気を切った後1分置くとソースがよく絡みます。明太子の塩気を先に確認し、塩・こしょうの量を調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 898kcal | 30g | 82g | 50g | 3g | 3669mg |