チャスンウォンスタイル 豚バラ肉の油で炒めたキムチ
調理時間 15分2人前評価 4.2 (29)作者 뽕림이네식탁
「三食ごはん」でチャスンウォンさんが披露したスタイルで、豚バラ肉の香ばしい油を活かして、古漬けキムチのシャキシャキした食感とピリ辛な味わいを一層豊かに引き出したキムチ炒めです。夕食に手軽に作る一人ご飯に最適で、友人や家族を招いた席でおつまみとして添えれば、雰囲気をぐっと盛り上げます。豚バラ肉の油が染み込んだキムチは柔らかく香ばしく調和し、ご飯一杯と一緒に食べると、口の中でとろけるような幸せなひとときを味わえます。新鮮なキムチの爽やかさとほんのり甘い味付けが調和し、毎日食べても飽きのこない魅力的なおかずです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- キムチ300g
- キムチの汁60ml
- 豚バラ肉150g
- サラダ油8ml
- 砂糖大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ2
- 水50ml
- ごま油大さじ0.5
- いりごま大さじ0.3
作り方
工程 一
古漬けキムチ約300gをキッチンバサミで食べやすい大きさにざくざく切って準備します。キムチが均等に切れるように丁寧に切ると、炒めたときに味がよく染み込み、より柔らかい食感を楽しめます。キムチの汁もお玉1杯（約60ml）ほど一緒に準備します。
使うもの：キムチ 300gキムチの汁 60ml
工程 二
強火で予熱したフライパンにサラダ油を少々ひき、豚バラ肉をのせて表裏をこんがりと焼き、油を出します。焼いている間に肉の上面に血の気が出てきたらすぐに裏返すと、肉が焦げずに香ばしい香りが立ち込め、油がよく出ます。
使うもの：豚バラ肉 150g
工程 三
こんがり焼けた豚バラ肉は皿に取り分けておき、フライパンに残った豚バラ肉の油（約大さじ1～2）に切ったキムチとキムチの汁を入れ、中強火でさっと炒めます。キムチに油が染み込み、シャキシャキした食感が柔らかくなり、香ばしい香りが広がるよう、ヘラで頻繁に混ぜてください。油が多すぎる場合はキッチンペーパーで軽く拭き取ってください。豚バラ肉の油の代わりにごま油やえごま油大さじ1を使っても構いません。
使うもの：キムチ 300gキムチの汁 60ml
工程 四
粉唐辛子大さじ1（約小さじ2）と酸味を抑えるための砂糖大さじ0.5（小さじ1.5）を加え、均等に混ぜながら炒めます。調味料がキムチによく絡み、ピリ辛で甘い味わいが調和するよう、中強火で1～2分ほどさらに混ぜながら炒めます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ2砂糖 大さじ0.5
00:00/ 02:00工程 五
しっとりとした食感にするため、水またはだしを少々（約50ml）加え、調味料がキムチに均等に染み込むように炒めます。水が加わることでキムチがより柔らかく仕上がり、全体がしっとりとして香ばしい油と調和し、美味しそうな香りが部屋中に広がります。
使うもの：水 50ml
工程 六
火を止め、お好みでごま油やえごま油少々（大さじ0.5）、いりごま（小さじ1）をふって仕上げます。焼いておいた豚バラ肉と一緒に添えてお召し上がりください。ごま油が加わることで香ばしい仕上げの香りが立ち、いりごまがカリッとした食感を添えます。
使うもの：ごま油 大さじ0.5
【補足】
豚バラ肉を焼くときは中強火で表裏を均等に焼き、メイラード反応を促すと香ばしい油の味わいがより豊かになります。キムチが酸っぱすぎる場合は砂糖を大さじ1に増やして甘いバランスを整えてください。ごま油がない場合は、えごま油大さじ1で代用すると、より深い香りを加えられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 539kcal | 17g | 19g | 46g | 9g | 1939mg |