豆腐と卵の煮物
調理時間 15分2人前評価 4.0 (8)作者 얌무_YAM
忙しい平日の夕食に手軽に作れる栄養満点の副菜、豆腐と卵の煮物です。電子レンジで柔らかく加熱した豆腐が香ばしい卵と合わさり、なめらかで弾力のある食感が楽しめます。醤油ベースの甘辛い味付けが染み込み、一口ごとに深い風味が広がります。シャキシャキの玉ねぎと青唐辛子の爽やかな食感が加わり、食卓に彩りを添えます。一人ご飯にも、家族の集まりやおもてなしにも、軽くて美味しいおつまみとして最適です。たんぱく質が豊富で、健康的な一皿を完成させます。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豆腐1丁
- 卵2個
- 青唐辛子2個
- 玉ねぎ1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- サラダ油90ml
- 醸造醤油大さじ2
- アルロース大さじ1
- 酢大さじ1
- ごま油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 塩大さじ0.1
作り方
工程 一
青唐辛子の内側の種を丁寧に取り除き、指一本分の長さに薄切りにします。玉ねぎも同様の大きさに切り、新鮮な状態にしておきます。
使うもの：玉ねぎ 1個青唐辛子 2個
工程 二
豆腐300gを水にさっと浸けて不純物を洗い、電子レンジ700Wで3分加熱して柔らかくします。出た水気をしっかり切り、豆腐を乾燥させます。
使うもの：豆腐 300丁
00:00/ 03:00工程 三
水気を切った豆腐を縦横に半分ずつ切り、合計32等分に均一に切ります。
使うもの：豆腐 300丁
工程 四
ボウルに卵2個を割り入れ、塩小さじ1/3を加えて、ヘラでよく混ぜて滑らかな卵液を作ります。
使うもの：卵 2個塩 大さじ0.3
工程 五
切った豆腐に卵液を全体に回しかけ、ヘラで優しく混ぜて豆腐の各面に卵が絡むようにします。
使うもの：卵 2個豆腐 300丁塩 大さじ0.3
工程 六
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、中火で十分に熱したら、卵液を絡めた豆腐を入れます。薄く焼き色がつくまでヘラで返しながら炒め、豆腐と卵がしっかりくっつくようにします。
使うもの：卵 2個豆腐 300丁サラダ油 3ml
工程 七
豆腐がきつね色になったら、切った玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通って柔らかくなるまで中火で一緒に炒め、一旦フライパンから取り出します。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 八
別のボウルに醸造醤油大さじ2、アルロース大さじ1、酢大さじ1、ごま油大さじ1、オイスターソース大さじ1を入れ、ヘラでよく混ぜて甘辛いタレを作ります。
使うもの：オイスターソース 大さじ1酢 大さじ1アルロース 大さじ1醸造醤油 大さじ2ごま油 大さじ1
工程 九
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れます。中弱火でにんにくが黄色くなり、香りが立つまで焦がさないように炒めます。油が足りなければ追加してください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1サラダ油 3ml
工程 十
にんにくの香りが立ったら、作ったタレを加え、中火で一度沸騰させて味をなじませます。
使うもの：オイスターソース 大さじ1酢 大さじ1アルロース 大さじ1醸造醤油 大さじ2ごま油 大さじ1
工程 十一
沸騰したタレに、炒めておいた豆腐、卵、玉ねぎを戻し入れ、ヘラで優しく混ぜて全体にタレが絡むようにします。
使うもの：卵 2個豆腐 300丁玉ねぎ 1個
工程 十二
切った青唐辛子を加え、弱火でタレが豆腐に染み込むように煮絡めながら炒め、香ばしく甘辛い味に仕上げます。
使うもの：青唐辛子 2個
【補足】
豆腐を電子レンジで加熱する際、水気をしっかり切ると炒めたときの食感がより良くなります。にんにくを炒める時は中弱火でゆっくり香りを出し、深みを加えてください。アルロースがない場合は砂糖大さじ1で代用し、甘い味付けを保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 786kcal | 28g | 22g | 68g | 6g | 1297mg |