超簡単カクテギ（切ってすぐ食べる）
調理時間 50分人前評価 4.1 (20)作者 시크한제이Mom
この超簡単カクテギは、シャキシャキとした食感とからし菜の爽やかな香りが生きているおかずで、忙しい日常の夕食やおもてなしの際に手軽に出すのにぴったりです。ぷっくりとしたからし菜を切ってすぐに和えることで、漬け込んだキムチとは違い、新鮮な歯ごたえがそのまま感じられ、粉唐辛子のやわらかな辛さとアミの塩辛、いわしエキスの深いうま味が調和し、口の中で弾ける風味を楽しめます。わけぎのほのかな甘みとしょうがシロップの優しい香りが加わり、全体的にバランスの取れた味わいで、ご飯が進む魅力的な一品です。お正月や記念日にも簡単に準備して家族と分け合うのに適しています。
#🎉 記念日・行事#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- からし菜Infinityg
- 塩大さじInfinity
- 水Infinityml
- 粉唐辛子小さじInfinity
- アミの塩辛大さじInfinity
- にんにく（みじん切り）大さじInfinity
- しょうがシロップ大さじInfinity
- わけぎInfinityg
- いわしエキス大さじInfinity
- 砂糖大さじInfinity
作り方
工程 一
ぷっくりとして大きめのからし菜を用意します。ヤンニョムキムチを作る要領で、茎の先端を切り落とし、食べやすい長さ（約5〜6cm）に切ります。茎の付け根に土が付いていることがあるので、しっかり確認してきれいに取り除きます。
使うもの：からし菜 Infinityg
工程 二
切ったからし菜を流水で一度きれいに洗います。水が澄んでくるまで軽くもみ洗いして不純物を取り除きます。
使うもの：からし菜 Infinityg水 Infinityml
工程 三
大きめのボウルに水2.5Lと漬け用の塩150gを入れ、塩が完全に溶けるまでよく混ぜます。塩水が透明で均一になったら、洗ったからし菜を入れ、塩水にすべて浸るようにします。
使うもの：水 Infinityml
工程 四
30分間漬けます。途中で一度裏返し、からし菜が均一に漬かるようにします。葉が少し柔らかくなり、塩の塩味がしみ込んだ感じがしたら適切です。
使うもの：からし菜 Infinityg塩 大さじInfinity
00:00/ 30:00工程 五
30分後、漬かったからし菜を取り出します。塩気を抜くため、流水で3回ほどきれいにすすぎます。最後のすすぎ水が完全に透明になるまで洗い、塩味が強すぎないようにします。
使うもの：からし菜 Infinityg水 Infinityml
00:00/ 30:00工程 六
洗ったからし菜をざるに広げて水気を完全に切ります。約10〜20分置くと表面の水気が乾き、シャキシャキした食感が生きます。
使うもの：からし菜 Infinityg
00:00/ 20:00工程 七
わけぎをからし菜と同じ長さに切って準備します。わけぎの緑色の部分が鮮やかで新鮮な香りがするよう、きれいに洗ってから切ります。
使うもの：わけぎ Infinityg
工程 八
大きめのボウルに水気を切ったからし菜と調味料を層にして入れます。からし菜を少し入れ、粉唐辛子、アミの塩辛、にんにく（みじん切り）、しょうがシロップ、わけぎをのせる工程を繰り返し、材料が均一に混ざるようにします。粉唐辛子がからし菜に少しなじんで赤みがさしてきたら、よく混ざった状態です。
使うもの：わけぎ Infinityg
工程 九
最後にいわしエキス100mlと砂糖大さじ1を上から振りかけます。からし菜の葉の苦みを抑えるために砂糖を少々加えます。お好みで省略可能で、エキスがなじんで全体にうま味が加わります。
使うもの：砂糖 大さじInfinity
工程 十
すぐに和えて食べてもよいですし、そのまま置いて翌日しんなりしたら、優しく和えて仕上げてもよいです。和えた後、味を見て薄ければエキスやアミの塩辛を、濃ければわけぎや砂糖を少々加えてお好みに調整します。和えるときに材料が均一に混ざり、ピリ辛でシャキシャキした味わいが調和します。
使うもの：アミの塩辛 大さじInfinityわけぎ Infinityg砂糖 大さじInfinity
【補足】
からし菜を漬けるときは、塩水を濃くしすぎず、30分正確に漬けるとシャキシャキした食感が最大限に生きます。わけぎが足りない場合は、長ねぎ200gで代用するとほのかな甘みが加わります。和えた後、室温で1時間寝かせると味がなじんで一段とおいしくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1810kcal | 165g | 313g | 34g | 109g | 70592mg |