給食の達人テンジャンチゲ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
テンジャンとニンニク（みじん切り）をごま油で先に炒めて風味を最大限に引き出した、給食の達人秘伝のテンジャンチゲレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ごま油少々
- テンジャン大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水600ml
- 固形スープの素1個
- まぐろエキス大さじ1
- 豆腐1/2丁
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ少々
- 韓国かぼちゃ1/3個
- 粉唐辛子大さじ2
作り方
工程 0
鍋にごま油を適量ひき、テンジャン大さじ2とニンニク（みじん切り）大さじ1を入れて一緒に炒めます。テンジャンを油で先に炒めることで特有のえぐみが消え、香ばしい風味がぐっと際立ちます。
使うもの：テンジャン 大さじ2ごま油 少々
工程 一
材料が十分に炒まったら、水600mlを注ぎ、固形スープの素1～2個とまぐろエキス大さじ1を加えてだしを作ります。
工程 二
だしが沸騰し始めたら、食べやすい大きさに切った豆腐1/2丁、玉ねぎ1/2個、小口切りにした長ねぎ、韓国かぼちゃ1/3個をすべて入れます。
使うもの：長ねぎ 少々
工程 三
最後に粉唐辛子大さじ2を加え、すべての材料がよく馴染むようにひと煮立ちさせて完成です。
【補足】
テンジャンとニンニクをごま油で先に炒める工程が風味を決める重要な秘訣です。固形スープの素を使えば手間をかけずに深いだしの味を出せて便利です。まぐろエキス大さじ1は、スープのうま味を一段と引き立てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 233kcal | 12g | 19g | 8g | 5g | 1765mg |