ポテトニョッキ
調理時間 40分1人前作者 うまいレシピ
柔らかくもちもちとしたポテトニョッキに、濃厚なベーコンとマッシュルームのクリームソースを合わせた一品です。このレシピはYouTube動画から自動抽出されたため、オリジナルと若干異なる場合があります。
#🥐 ブランチ#👨🍳 シェフのレシピ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- じゃがいも3個
- 砂糖大さじ1.5
- 塩小さじ1
- 小麦粉大さじ4
- パルメザンチーズ大さじ2
- 卵1個
- サラダ油大さじ1
- オリーブオイル少々
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ベーコン150g
- 玉ねぎ0.5個
- マッシュルーム5個
- こしょう少々
- 生クリーム100ml
- 牛乳100ml
- チェダーチーズ1枚
- パセリフレーク少々
作り方
工程 0
じゃがいも3個の皮をむき、小さな角切りにします。耐熱ボウルに入れ、水に浸し、砂糖大さじ1/2と塩小さじ1/3を加えます。
工程 一
ボウルにラップをかけ、蒸気抜きの穴を数カ所開けます。電子レンジで10分加熱し、じゃがいもが完全に柔らかくなるまで加熱します。
使うもの：じゃがいも 3個
00:00/ 10:00工程 二
加熱したじゃがいもを熱いうちに目の細かい裏ごし器で裏ごしします。これにより、ニョッキが非常に滑らかで軽い食感になります。
使うもの：じゃがいも 3個
工程 三
裏ごししたじゃがいもに小麦粉大さじ4、パルメザンチーズ大さじ2、溶き卵1個を加えます。やさしくこねて柔らかい生地を作ります。
使うもの：じゃがいも 3個
工程 四
生地を長い棒状に丸め、一口大に切ります。フォークの背でそれぞれを押し、ソースが絡みやすい溝をつけます。
工程 五
鍋に水を沸かし、サラダ油大さじ1を加えます。ニョッキを入れて浮かんでくるまで茹で、水気を切ります。
工程 六
フライパンにオリーブオイルを熱し、茹でたニョッキを表面がきつね色でカリッとするまで焼きます。焼いている間に塩こしょうで軽く味付けします。
使うもの：オリーブオイル 少々こしょう 少々
工程 七
別のフライパンで、にんにく（みじん切り）大さじ1、スライスしたベーコン150g、スライスした玉ねぎ1/2個、スライスしたマッシュルーム5個を炒めます。こしょう少々を加え、野菜が柔らかくなるまで炒めます。
工程 八
生クリームと牛乳の混合液200ml、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2を加えます。チェダーチーズ1枚を加え、ソースがとろみがつくまで煮込みます。
使うもの：生クリーム 100ml牛乳 100ml
工程 九
フライパンで焼いたニョッキをクリームソースに加え、やさしく混ぜ合わせます。お好みでパルメザンチーズとパセリフレークをふりかけてからお召し上がりください。
使うもの：パルメザンチーズ 大さじ2パセリフレーク 少々
【補足】
じゃがいもは熱いうちに裏ごしすることで、ダマのない滑らかな食感になります。フォークで溝をつけるのは伝統的な技法で、ソースが絡みやすくなります。茹でた後にフライパンで焼き目をつけると、外はカリッと中は柔らかく、食感のコントラストが楽しめます。ソースの濃さは生クリームと牛乳の割合で調節できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1111kcal | 50g | 42g | 45g | 28g | 4263mg |