スパイシーで深い味わいの牛肉ユッケジャン

材料1人前

• 牛バラ肉（塊）Infinityg
• 水Infinityml
• 長ねぎInfinity本
• にんにくInfinity個
• 玉ねぎInfinity個
• わらびInfinityg
• 里芋Infinityg
• 粉唐辛子小さじInfinity
• クッカンジャン大さじInfinity
• にんにく（みじん切り）大さじInfinity
• カナリエキス大さじInfinity
• ひらたけInfinityg

作り方

1. 工程 一

   牛バラ肉（塊）500gを冷水に浸し、血抜きを30分ほど十分に行ってください。こうするとスープがより澄んできれいに仕上がります。

   使うもの：牛バラ肉（塊） Infinityg

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2. 工程 二

   鍋に水2.5L、長ねぎ（スープ用）1本、にんにく（丸ごと）10個、玉ねぎ1個を入れます。野菜のほのかな香りが水に染み込み、おいしい風味が広がり始めます。

   使うもの：にんにく Infinity個水 Infinityml玉ねぎ Infinity個

3. 工程 三

   鍋の蓋を閉め、中弱火で30分間煮てスープを取ります。肉から濃厚な旨味がじっくりと染み出し、温かいスープの香りが部屋中に広がります。火が強すぎないように調節してください。

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4. 工程 四

   茹でたわらび100gは食べやすい大きさに裂きます。里芋200gは食べやすい大きさに切って準備します。里芋は滑りやすいので、ゆっくりと包丁を入れてください。やわらかい食感が生きています。

   使うもの：里芋 Infinitygわらび Infinityg

5. 工程 五

   ボウルに粉唐辛子小さじ1、クッカンジャン大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ2、カナリエキス大さじ2を入れてよく混ぜます。スパイシーで塩気のある合わせ調味料がなめらかに混ざり合い、香ばしい香りが立ち上ります。初心者の方は味をみて調節してください。

   使うもの：粉唐辛子 小さじInfinityクッカンジャン 大さじInfinityカナリエキス 大さじInfinityにんにく（みじん切り） 大さじInfinity

6. 工程 六

   30分煮たスープから牛肉を取り出し、皿にのせて粗熱を取り、繊維に逆らって食べやすい大きさに切ります。こう切ると肉がよりやわらかく、コリコリした食感が楽しめます。スープは別に取っておきます。

   使うもの：牛バラ肉（塊） Infinityg

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7. 工程 七

   ひらたけ200gは下処理します。残りの長ねぎ1本は適当な大きさに切ります。きのこの新鮮な食感と長ねぎのシャキシャキした香りが加わり、スープがより豊かになります。

   使うもの：ひらたけ Infinityg

8. 工程 八

   取っておいたスープに、下処理したわらび、里芋、切った牛肉、ひらたけ、切った長ねぎ、作った合わせ調味料をすべて入れます（必要に応じて水を追加）。材料が合わさり、スパイシーな香りと深いスープの香りがほのかに立ち上ります。スープの量が足りない場合は、水を少し加えてバランスを整えてください。

   使うもの：里芋 Infinityg牛バラ肉（塊） Infinitygわらび Infinityg粉唐辛子 小さじInfinityクッカンジャン 大さじInfinityカナリエキス 大さじInfinityひらたけ Infinitygにんにく（みじん切り） 大さじInfinity水 Infinityml

9. 工程 九

   再び沸騰し始めたら鍋の蓋を閉め、中弱火で30分間さらに煮て完成です。材料にスープの味が染み込み、深くてピリッとした味わいが完璧に調和します。火が強すぎないようにして、スープが濁らないように注意してください。

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栄養成分1人分あたり