梨ジュースの鶏肉蒸し煮
調理時間 40分1人前作者 うまいレシピ
梨と桔梗のジュースで臭みを取った、やわらかく甘辛い鶏むね肉の蒸し煮です。ベビーフードベースの野菜と合わせて、食感が柔らかく栄養バランスが良い一品です。
#👶 子どもと一緒に
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉400g
- 牛乳50ml
- 水50ml
- 梨桔梗ジュース100ml
- 赤ちゃん用醤油大さじ1
- 韓国かぼちゃ0.5個
- 玉ねぎ0.5個
- にんじん0.5個
作り方
工程 0
鶏もも肉400gの皮と脂をきれいに取り除きます。牛乳に鶏肉を浸して30分間漬けておくと臭みが取れます。その後、流水で軽くゆでて洗い、血を完全に取り除きます。
使うもの：牛乳 50ml水 50ml
00:00/ 30:00工程 一
フライパンに水50mlと赤ちゃん用梨桔梗ジュース100ml、赤ちゃん用醤油大さじ1を入れ、中火で一度沸騰したら鶏肉を入れます。蓋をして弱火にし、10分間煮詰めて肉が半分ほど火が通るまで調理します。肉の表面が白くなったら次の工程に進みます。
00:00/ 10:00工程 二
蒸した韓国かぼちゃ、玉ねぎ、にんじんで作った野菜ベース40gをフライパンに入れ、再び煮詰めます。ソースがとろりとして肉に絡むまで、5〜10分間弱火で混ぜながら煮詰めます。野菜が柔らかくなったら火を止めます。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個にんじん 0.5個玉ねぎ 0.5個
00:00/ 10:00工程 三
火が通った鶏肉をフォークで細かく裂いて器に盛ります。煮詰めたソースと野菜ベースを肉の上にたっぷりとかけて仕上げます。ソースが肉にしっかり染み込み、柔らかい味わいになります。
【補足】
動画では、無塩バージョンは赤ちゃん用醤油を入れずに茹でた栗で代用し、低塩バージョンは赤ちゃん用醤油小さじ1/2で少し甘辛く調理する方法も紹介しています。梨と桔梗のジュースを初めて使う場合は、糖度を確認しながら半分だけ入れて調整してください。牛乳に漬けた後、水で洗うと肉の臭みが完全に消え、柔らかい食感が生きます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 871kcal | 78g | 31g | 50g | 19g | 774mg |