半スタッフェレ チョコクッキー（アムステルダムの有名クッキー）
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
濃厚なチョコレート生地に柔らかなホワイトチョコレートがたっぷり入ったアムステルダムの名物クッキーです。
#🥐 ブランチ#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食
材料2人前
- バター大さじ8
- 黒砂糖大さじ8
- 白砂糖50g
- 卵1個
- 中力粉180g
- コーンスターチ10g
- ココアパウダー40g
- 重曹小さじ0.5
- 塩大さじ0.3
- ダークチョコレート50g
- ホワイトチョコレート100g
作り方
工程 0
室温で柔らかくなったバター115gをボウルに入れ、ゴムベラで滑らかに練ります。バターがダマなく滑らかになると、砂糖とよく混ざります。
使うもの：バター 大さじ8
工程 一
準備したバターに黒砂糖100gと白砂糖50gを加え、ゴムベラでよく混ぜてクリーム状にします。砂糖のざらつきがなくなるまで混ぜます。
使うもの：バター 大さじ8
工程 二
卵1個を加え、生地が分離しないようにゴムベラで均一に混ぜます。生地が滑らかで艶が出たら次の工程に進みます。
工程 三
中力粉180g、コーンスターチ10g、ココアパウダー40g、重曹小さじ0.5、塩をふるいにかけて生地に加えます。粉類をふるうことでダマがなくなり、滑らかな食感になります。
使うもの：塩 大さじ0.3
工程 四
ゴムベラを立てて、粉気がなくなるまで切るように混ぜ、チョコレート生地を完成させます。混ぜすぎるとクッキーが硬くなるので注意します。
工程 五
生地を適量取り、丸く成形して中央にくぼみを作り、ホワイトチョコレートの塊を入れて包みます。チョコレートが外に漏れないようにしっかりと閉じます。
使うもの：ホワイトチョコレート 100g
工程 六
オーブンシートを敷いた天板に生地を並べ、上面にダークチョコレートとホワイトチョコレートの塊をトッピングとしてのせます。焼いている間に生地が広がるので、間隔を十分に空けます。
使うもの：ホワイトチョコレート 100gダークチョコレート 50g
工程 七
180度に予熱したオーブンで約10～12分焼きます。焼き上がったクッキーは冷却網で十分に冷ましてから取り出すと、表面がサクサクになります。
00:00/ 12:00
【補足】
バターと卵は使用する1時間前に室温に出しておくと、生地が分離しません。生地に入れるホワイトチョコレートは大きめの塊を使うと、焼いたときに溶け出して風味が良くなります。クッキーはオーブンから出したばかりのときはとても柔らかいので、必ず冷却網で完全に冷ましてから移動させると形が保たれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1582kcal | 21g | 211g | 77g | 122g | 1253mg |