宮中トッポッキ

材料2人前

• トッポギ用餅200g
• 牛肉60g
• 玉ねぎ60個
• 青ピーマン30g
• にんじん30個
• しいたけ25g
• 長ねぎ25本
• 濃口醤油大さじ2.5
• 黄砂糖大さじ2
• にんにく（みじん切り）大さじ0.5
• ごま油大さじ1
• こしょう0.5g
• いりごま大さじ0.5

作り方

1. 工程 0

   トッポギ用餅を水に10分ほど浸して戻し、ざるに上げて水気を切ります。こうすることで調理時に早く柔らかくなります。時間がない場合は、そのまま洗って使っても構いません。

   使うもの：トッポギ用餅 200g

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   長ねぎを0.5cm厚さの斜め切りにします。切りやすいように長ねぎを長く置き、鋭い包丁で均一に切ります。香りを強く出すために最後に使います。

   使うもの：長ねぎ 25本

3. 工程 二

   玉ねぎを0.5cm厚さの細切りにします。餅の大きさに合わせて切り、食感を均一にします。水分を吸ってソースがとろみを帯びるようにします。

   使うもの：玉ねぎ 60個

4. 工程 三

   牛肉（焼き肉用）を一口大の細切りにします。薄切りにして味が染み込みやすくします。肉の味が強くなると、焼き肉のようになります。

   使うもの：牛肉 60g

5. 工程 四

   青ピーマンを回しながら0.5cmの斜め切りにし、しいたけは石づきを取って8等分します。彩りと食感のために最後に加えます。しいたけは水分を吸ってうま味を加えます。

   使うもの：青ピーマン 30gしいたけ 25g

6. 工程 五

   にんじんを0.5cm厚さの輪切りにします。彩りのために少量だけ入れ、食べなくても構いません。調理中に柔らかくなり、ソースに馴染みます。

   使うもの：にんじん 30個

7. 工程 六

   深めのフライパンを中火にかけ、牛肉を入れて軽く炒めて香ばしさを出します。肉の色が変わったら、水100ml、黄砂糖大さじ2、餅を加えて煮ます。肉が焦げないように混ぜながら2分ほど煮ます。

   使うもの：牛肉 60g

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

8. 工程 七

   沸騰したら、にんじん、玉ねぎ、しいたけを加えて煮ながら炒めます。中火で3～4分、野菜が半ば火が通るまで混ぜ、水分を飛ばします。火力やフライパンの大きさに応じて水の量を調整し、ソースが薄くなりすぎないようにします。

   使うもの：にんじん 30個しいたけ 25g玉ねぎ 60個

   00:00/ 04:00タイマー再生リセット

9. 工程 八

   野菜が半分ほど火が通ったら、濃口醤油大さじ2.5、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を加えてよく混ぜます。醤油と砂糖の比率を1:1にすることで、失敗なく味を調えます。弱火に落とし、餅が柔らかくなるまで5分ほどことこと煮詰めます。

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

10. 工程 九

    餅が完全に柔らかくなりソースがとろりとしたら、青ピーマン、長ねぎ、こしょう少々、ごま油大さじ1を加えて1分ほど手早く混ぜます。火を止める直前に加え、シャキシャキ感と香りを残して仕上げます。

    使うもの：青ピーマン 30g長ねぎ 25本

    00:00/ 01:00タイマー再生リセット

11. 工程 十

    完成した宮中トッポッキを皿に盛り、いりごま少々を振ります。見た目にも美しく仕上げます。

栄養成分1人分あたり