鴨の燻製チュムルック
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
鴨の燻製の香ばしくもちもちとした食感に、甘辛いタレが染み込んだおつまみ料理です。すでに味付けされた鴨を使うので、簡単に完成します。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鴨の燻製600g
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ1
- 砂糖大さじ1
- にんにく4個
- ごま油大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 水100ml
- 玉ねぎ1個
- サラダ油20ml
- えごまの葉5枚
- 長ねぎ1ひとつかみ
- 青唐辛子2個
- えごまの粉10g
作り方
工程 0
コチュジャン、粉唐辛子、砂糖、にんにく（みじん切り）、ごま油、こしょう、水1/2カップを入れてよく混ぜ、タレを作ります。鴨の燻製は既に味付けされているので、醤油などの特別な調味料は加えません。このタレで鴨の燻製を和えます。
使うもの：コチュジャン 大さじ2鴨の燻製 600g粉唐辛子 小さじ1にんにく 4個こしょう 小さじ0.5ごま油 大さじ1砂糖 大さじ1
工程 一
玉ねぎ1個を千切りにしてフライパンの底に敷きます。サラダ油を少々ふり、タレで和えた鴨の燻製をのせます。こうすると鴨が焦げずに焼けます。
使うもの：鴨の燻製 600gサラダ油 20ml
工程 二
中火でことこと煮ながら鴨に火を通します。汁が出てきたら混ぜながら、ソースが鴨に絡むようにします。鴨に十分火が通ったら火を弱めます。
工程 三
えごまの葉を千切りにして加え、パジョリ（長ねぎの和え物）ひとつかみ、青唐辛子2個を切って加えます。野菜がしんなりするまで約1分さらに炒めます。野菜のシャキシャキ感が加わり風味が良くなります。
使うもの：えごまの葉 5枚長ねぎ 1ひとつかみ
00:00/ 01:00工程 四
仕上げにえごまの粉を全体にふりかけます。火を止めて30秒ほど蒸らすと、えごまの香りがほんのり移ります。完成したチュムルックをお皿に盛って召し上がってください。
使うもの：えごまの粉 10g
00:00/ 00:30
【補足】
鴨の燻製は既にしっかり味がついているので、醤油などの追加調味料は加えず、本来の味を生かします。玉ねぎを敷くことで鴨が焦げず、旨味のある汁が出ます。えごまの粉は最後に振りかけて香りが飛ばないようにします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1332kcal | 58g | 40g | 110g | 29g | 1736mg |