辛旨！大パサムギョプサルトッポッキ炒め
調理時間 20分1人前作者 송민경
豚バラ薄切り肉のコリコリした食感と餅のやわらかさに、コチュジャンの甘辛いタレが絡んだ韓国風人気メニューです。おつまみにもぴったりな豊かな味わいで、おうちで手軽にお楽しみください。一口食べれば肉と餅が口の中に飛び込む、やみつきになること間違いなしの一品！
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚バラ薄切り肉200g
- 餅150g
- コチュジャン大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- キムチ100g
- 長ねぎ0.5本
- 水100ml
- えごま油大さじ1
- ごま10g
- 粉唐辛子小さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- にんにく2個
作り方
工程 0
豚バラ薄切り肉は冷水に5分ほど浸して血抜きをし、水気を切ります。長ねぎは斜め切りにし、にんにくは薄切りにします。キムチは一口大に切って準備します。
使うもの：豚バラ薄切り肉 200gにんにく 2個キムチ 100g長ねぎ 0.5本水 100ml
00:00/ 05:00工程 一
餅はぬるま湯に10分ほど浸してやわらかく戻します。コチュジャン、にんにく（みじん切り）、粉唐辛子、クッカンジャンを混ぜて合わせ調味料を作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1クッカンジャン 大さじ1コチュジャン 大さじ2粉唐辛子 小さじ1餅 150g
00:00/ 10:00工程 二
フライパンにえごま油大さじ1をひき、中火で長ねぎとにんにくの薄切りを先に炒めて香りを出します。少し色づいたら豚バラ薄切り肉を加え、強火で2分間手早く炒めて臭みを飛ばします。
使うもの：豚バラ薄切り肉 200gにんにく 2個長ねぎ 0.5本
00:00/ 02:00工程 三
合わせ調味料を加えて肉によく絡め、色をつけながら1分炒めたら、水100mlを注いで煮立てます。キムチを加えて中火で3分間煮詰めます。
使うもの：キムチ 100g
00:00/ 04:00工程 四
戻した餅を加え、箸でほぐしながらさらに5分炒めて、餅にタレをしっかり絡めます。ソースがとろりとしたら火を止めます。
使うもの：餅 150g
00:00/ 05:00工程 五
ごまをふって器に盛り、熱いうちにお召し上がりください。肉と餅のコリコリした食感が絶妙に調和します。
使うもの：ごま 10g餅 150g
【補足】
餅はあらかじめ水に浸しておくと、フライパンで焦げにくくなめらかに炒められます。コチュジャンの量を調節して辛さをお好みに調整してください。余った肉はサンチュに包んで食べるとさらに美味しいです。クッカンジャンの代わりにオイスターソースでも代用可能です。仕上げにレモン汁少々でさわやかさをプラスしてみてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1349kcal | 46g | 103g | 82g | 10g | 4434mg |