マゼソバ
調理時間 35分10人前作者 うまいレシピ
豚肉とトムヤムチリペーストで作ったピリ辛でコクのあるマゼソバ。ご飯や麺に混ぜて食べるのにぴったりなやみつきになる味
#👨🍳 シェフのレシピ
材料10人前
10人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚ひき肉1000g
- にんにく150g
- 長ねぎの白い部分100g
- 玉ねぎ260g
- みりん20g
- こしょう少々
- イースト10g
- チキンストック10g
- わけぎ50g
- 中華麺1個
- 卵適量
- 牛バラ薄切り肉適量
- サラダ油適量
作り方
工程 0
にんにく150g、長ねぎの白い部分100g、玉ねぎ260gをみじん切りにします。材料を細かく刻むほど香りがよく出て、全体の味が豊かになります。
工程 一
鍋またはフライパンにサラダ油をたっぷり入れ、中火で加熱します。みじん切りにしたにんにく、長ねぎ、玉ねぎを一度に入れ、しんなりして茶色っぽくなり、水分が飛ぶまで炒めます。
使うもの：にんにく 150gサラダ油 適量玉ねぎ 260g
工程 二
豚ひき肉1000g、みりん20g、こしょうを加え、肉が半分ほど火が通るまで炒めます。トムヤムチリペースト10gを加え、とろりとするまで煮詰めます。
使うもの：こしょう 少々
工程 三
チキンストック10gを加えて味を調え、水分をしっかり飛ばしてとろりとした状態にします。ソースがとろりとしたら火を止めます。
工程 四
沸騰したお湯に卵を入れ、火を止めて18分間温泉卵を作り、冷ましておきます。
使うもの：卵 適量
00:00/ 18:00工程 五
わけぎ50gは薄切りにしてトッピングにし、中華麺を茹でて器に盛ります。作ったソースと牛バラ薄切り肉、温泉卵、わけぎをのせて完成です。
使うもの：牛バラ薄切り肉 適量わけぎ 50g中華麺 1個卵 適量
【補足】
トムヤムペーストは辛い場合があるので、まず味見をして少しずつ加減してください。ソースがとろりとするまで水分をしっかり飛ばすと味が濃厚になります。チキンストックがなくても美味しいですが、あればより豊かな味わいになります。動画では辛いバージョンとマイルドなバージョンの2種類を紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1668kcal | 25g | 15g | 29g | 2g | 266mg |