牛肉とわかめのスープ（ソコギミヨックク）
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
牛肉とわかめをごま油で炒めて、深く濃いだしを出した韓国を代表する誕生日の滋養スープです。
#🍲 二日酔いごはん#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛肉100g
- ごま油大さじ2
- わかめ10g
- クッカンジャン大さじ3
- 水1300ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- いわしエキス大さじ1
作り方
工程 0
鍋に牛肉100gとごま油大さじ2を入れ、肉の表面が焼けて血の気がなくなるまで中火でしっかり炒めてください。
工程 一
戻したわかめ10gを加え、牛肉と一緒に炒めます。わかめを油で十分に炒めると、スープが白く濁り、生臭さがなくなります。
使うもの：わかめ 10g牛肉 100g
工程 二
クッカンジャン大さじ3を加え、材料に味が染み込むように少し炒めて風味を加えます。
工程 三
水1.3Lを注ぎ、強火で沸かします。スープが沸騰してきたら、はさみを使ってわかめを食べやすい大きさに切ってください。
使うもの：わかめ 10g
工程 四
にんにく（みじん切り）大さじ1といわしエキス大さじ1を加えてうま味を加えます。その後、火を弱め、スープが濃厚になるまでじっくり煮込んで完成です。
【補足】
牛肉を炒める際にごま油を使うと、香ばしい風味がスープ全体にしっかりと馴染みます。いわしエキスは塩の代わりに深いうま味を出す秘訣の材料なので、必ず入れることをおすすめします。わかめスープは調理直後よりも時間を置いてじっくり煮込むほど、わかめの味がスープに溶け出してより美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 275kcal | 12g | 4g | 24g | 1g | 5034mg |