クラシックイタリアンアランチーニ（リゾットライスボール）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
余ったリゾットを活用して、外はサクサク、中はチーズがたっぷりのイタリア伝統の揚げおにぎりです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- リゾットビアンコ300g
- 生パン粉150g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 卵2個
- パセリ小さじ10
- パルメザンチーズ大さじ4
- モッツァレラチーズ20g
- 乾燥パン粉20g
- サラダ油15ml
作り方
工程 0
リゾットビアンコ 300gに生パン粉 150g、塩、こしょう、卵 1個、みじん切りパセリ ひとつかみ、すりおろしたパルメザンチーズ 大さじ4をボウルに入れます。
使うもの：リゾットビアンコ 300gパルメザンチーズ 大さじ4生パン粉 150gこしょう 小さじ0.5パセリ 小さじ10塩 大さじ0.5卵 2個
工程 一
手を使って、すべての材料がよく絡み合って固い生地になるまで十分に混ぜます。手は最高の調理道具なので、材料の粘りを感じながら混ぜるのが良いです。
工程 二
手を軽く水で濡らしてから、生地をみかんやゴルフボール大に丸めます。水をつけると米粒が手に付かず、滑らかに形が整います。
工程 三
丸めたライスボールの中央を指で押して穴を開け、細かく切ったモッツァレラチーズを入れ、再び丸く閉じて形を整えます。
使うもの：モッツァレラチーズ 20g
工程 四
残りの卵 1個を溶いて卵液を作り、ライスボールを卵液に浸してから乾燥パン粉に転がし、表面にまんべんなく衣をつけます。この時は生パン粉より乾燥パン粉を使うとよりサクサクします。
使うもの：乾燥パン粉 20g生パン粉 150g卵 2個
工程 五
約150度に予熱したサラダ油にアランチーニを慎重に入れ、表面がきれいなきつね色になるまで約2分間揚げます。
使うもの：サラダ油 15ml
00:00/ 02:00工程 六
揚がったアランチーニを取り出し、キッチンペーパーの上で油を十分に切ってから、温かいうちに盛り付けます。
【補足】
生地を混ぜる時は手を使うと、材料の感触を感じながらしっかりとまとめることができます。ライスボールを成形する前に手を水で濡らすと、米粒が手に付かず、形を整えやすくなります。衣には生パン粉よりも乾燥パン粉を使うと、よりサクサクした食感が得られます。動画では、スパイシーなアラビアータソースを添えて食べる方法をおすすめしています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 695kcal | 30g | 92g | 24g | 5g | 2904mg |