慶尚道風牛カルビ大根スープ

材料4人前

• ごま油大さじ0.5
• 牛肉300g
• 大根1個
• 粉唐辛子小さじ12
• 水2300ml
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• クッカンジャン大さじ6
• ツナエキス大さじ3
• ダシダ小さじ3
• 大豆もやし300g
• 長ねぎ1本
• 青唐辛子5g
• こしょう小さじ0.5
• 塩大さじ0.5

作り方

1. 工程 0

   大根は白い部分をざっくりと皮をむきます。こうすると大根がきれいに仕上がり、出汁がよく出ます。長ねぎ1本と青唐辛子も切って準備します。

   使うもの：青唐辛子 5g大根 1個

2. 工程 一

   鍋にごま油をひき、中火で牛肉300gを先に炒めます。肉の色が変わり、臭みが抜けるまで混ぜながら炒め、肉汁を閉じ込めます。

   使うもの：ごま油 大さじ0.5

3. 工程 二

   切った大根と粉唐辛子大さじ4を加え、焦がさないように均一に炒めます。中火で混ぜながら、粉唐辛子が大根に均一に絡むまで約2分炒めます。こうするとピリッとした辛味が引き立ちます。

   使うもの：粉唐辛子 小さじ12大根 1個

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   水2.3Lを注ぎ、強火で沸騰したらアクをきれいに取り除きます。アクを取ることでスープが澄んで綺麗になります。

5. 工程 四

   にんにく（みじん切り）大さじ1、クッカンジャン大さじ6、ツナエキス大さじ3、ダシダ大さじ1を加え、中火で大根が柔らかくなるまでじっくり煮ます。大根が柔らかくなり、出汁が染み出るまで約20分煮ます。

   使うもの：大根 1個

   00:00/ 20:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   大豆もやし300g、切った長ねぎ、青唐辛子、こしょうを少々加え、さらに10分ほど煮ます。もやしがシャキッとし、スープが染み込んだら完成です。味が足りなければ塩を少々加えてください。

   使うもの：青唐辛子 5gこしょう 小さじ0.5長ねぎ 1本塩 大さじ0.5

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり