焼き香り冷麺プルコギ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
冷麺と絶妙な相性を誇る、焼き香り豊かな豚プルコギです。黒砂糖で色をつけ、トーチで風味を加えることで、家庭でも専門店の味を再現できます。
#🍶 おつまみ#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚肉300g
- 醤油大さじ3
- 黒砂糖大さじ2
- みりん大さじ2
- こしょう少々
- ごま油大さじ1
- 長ねぎ1/2本
- 玉ねぎ1/2個
作り方
工程 0
ボウルに醤油大さじ3、黒砂糖大さじ2、みりん大さじ2、こしょう少々、ごま油大さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜてタレを作ります。黒砂糖を使うと肉に濃い茶色がつき、より食欲をそそります。
使うもの：黒砂糖 大さじ2
工程 一
豚肉を一口大に切って準備します。厚すぎないように切ると、タレが中までよく染み込み、冷麺の麺と一緒に食べやすくなります。
使うもの：豚肉 300g
工程 二
準備したタレに切った豚肉を入れ、手で揉み込んで漬け込みます。肉のすき間までタレが均等に行き渡るようにしっかり揉み込むのが味の鍵です。
使うもの：豚肉 300g
工程 三
長ねぎ1/2本をみじん切りにし、肉のボウルに加えて軽く混ぜます。みじん切りの長ねぎは調理中に香ばしいねぎ油の効果を発揮し、肉の臭みを効果的に消します。
使うもの：長ねぎ 1/2本
工程 四
熱したフライパンに漬け込んだ肉を入れ、強火で素早く炒めます。肉が半分ほど火が通ったら、千切りにした玉ねぎを加え、水分が飛ぶまで一緒に炒めます。
使うもの：玉ねぎ 1/2個
工程 五
肉に完全に火が通り、タレがしっかり煮詰まったら、トーチを使って肉の表面を軽く炙り、焼き香りをつけます。この工程を加えることで、初めて冷麺に合う本格的なユクサムプルコギが完成します。
【補足】
黒砂糖を使うと、普通の砂糖より深い風味と濃い色合いが出せ、プルコギ料理に適しています。肉を炒める際は、フライパンを十分に熱して強火で素早く調理すると、肉汁が逃げずに柔らかい食感に仕上がります。最後のトーチ作業では肉が焦げないように注意し、均等に焼き香りをつけることが重要です。完成したプルコギは、冷たい水冷麺やビビン冷麺の上にトッピングのようにのせて食べるとさらに美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 538kcal | 30g | 18g | 29g | 15g | 1600mg |