学校前の粉食屋スタイル！オレンジファンタ秘伝のチョルミョン
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
オレンジファンタと旨味調味料を加えて旨味を最大化した、学校前の粉食屋スタイルのチョルミョンです。大豆もやしを蒸して冷ます秘訣で、タレが絡みつくもちもちした味わいをお楽しみいただけます。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
- チョルミョン400g
- キャベツ少々
- にんじん少々
- 大豆もやし少々
- コチュジャン大さじ3
- 粉唐辛子大さじ6
- 濃口醤油大さじ2
- 梅大さじ2
- 砂糖大さじ2
- りんご酢大さじ5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- いりごま大さじ2
- ごま油大さじ2
- うま味調味料大さじ1/5
- オレンジファンタ1/2カップ
- ゆで卵1個
作り方
工程 0
キャベツとにんじんを薄く千切りにして準備します。チョルミョンのシャキシャキした食感のために、できるだけ薄く切るのがおすすめです。
使うもの：チョルミョン 400gキャベツ 少々にんじん 少々
工程 一
大豆もやしはきれいに洗って蒸し器にのせ、水が沸騰し始めたら4分間蒸します。蒸し上がった大豆もやしは冷水で洗わずそのまま冷ますと、水分が少なくなりタレが絡みやすくなります。
使うもの：大豆もやし 少々
00:00/ 04:00工程 二
ボウルにコチュジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ6、濃口醤油大さじ2、梅エキス大さじ2、砂糖大さじ2、りんご酢大さじ5、にんにく（みじん切り）大さじ1、いりごま大さじ2、ごま油大さじ2を入れてよく混ぜます。
工程 三
作ったタレに旨味調味料小さじ1/5とオレンジファンタ1/2カップ（90g）を追加で入れて混ぜます。ファンタの炭酸と香りがチョルミョンの旨味を引き立てます。
使うもの：チョルミョン 400g
工程 四
チョルミョン2玉は手で揉んでほぐした後、沸騰したお湯に入れて5分間茹でます。茹で上がった麺は冷水でしっかり洗ってデンプンを落とし、水気をしっかり絞ります。
00:00/ 05:00工程 五
器に麺を盛り、準備した大豆もやし、キャベツ、にんじんをのせます。タレを大さじ6～7たっぷりかけ、ゆで卵といりごまを振って完成です。
使うもの：大豆もやし 少々キャベツ 少々にんじん 少々いりごま 大さじ2ゆで卵 1個
【補足】
大豆もやしは蒸した後、冷水で洗わずそのまま冷ますと水分が少なくなり、タレがチョルミョンによく絡みます。オレンジファンタは独特の香りと甘みで、粉食屋特有の旨味を引き出す核心の秘訣です。タレはあらかじめ作って冷蔵庫で半日ほど熟成させると、粉唐辛子がよく戻り色合いと味がさらに良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1074kcal | 26g | 193g | 25g | 29g | 1873mg |