カルチビビンバ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
柔らかくあっさりとした太刀魚の身と、ふっくらとしたご飯が調和した滋養食。梅のたれで旨味が深まります。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 太刀魚1尾
- 塩大さじ0.5
- オリーブオイル15ml
- ごま油大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 浸水した米400g
- だし15ml
- 水50ml
- いりごま大さじ2
作り方
工程 0
厚めの太刀魚に塩を軽く振り、中火で焼きます。太刀魚の身が焼けたら、先に入れた切り込みから背側の骨を取り除きながら、そっと身を持ち上げて厚い身をほぐします。こうすると生臭さがなく、柔らかくいただけます。
使うもの：太刀魚 1尾塩 大さじ0.5
工程 一
フライパンにオリーブオイルとごま油をひき、にんにく（みじん切り）を入れて香りが立つまで炒めます。浸水した米を加えてよく混ぜ、油大さじ1とだしの素を加えます。米がパラパラになるまで中火で混ぜます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1オリーブオイル 15ml浸水した米 400gごま油 大さじ0.5だし 15ml
工程 二
水を少々加え、ソースがぐつぐつと沸騰するまで煮詰めます。ソースが半分になりとろみがついたら弱火にします。米がソースをしっかり吸収するように2～3分さらに煮ます。
使うもの：水 50ml
00:00/ 03:00工程 三
蓋を開け、焼いた太刀魚の身を均等にのせます。いりごまをたっぷりとふりかけ、香りを添えます。蓋をして弱火で10分蒸らし、ご飯の粘りを引き出します。
使うもの：いりごま 大さじ2太刀魚 1尾
00:00/ 10:00
【補足】
太刀魚の身は柔らかくあっさりしているので、焼き、煮物、ご飯ものに合います。事前に切り込みを入れ、塩を振って焼くと骨が取りやすく、身が厚くほぐせます。いりごまをたっぷりかけると香ばしい風味が加わります。梅果汁のたれを添えると深い旨味が出ます。ナムルとテンジャン（韓国味噌）のスープを合わせると完璧な夕食になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 659kcal | 30g | 77g | 22g | 0g | 1599mg |