バジラクの塩辛ビビン冷麺
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
バジラクの塩辛の旨味と塩気が調和した醤油ベースのビビン冷麺で、コシのある麺と新鮮な野菜のハーモニーが絶品です。
#🌙 夜食
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- バジラクの塩辛30g
- にんにく3個
- 濃口醤油大さじ1
- 水15ml
- ヨンドゥ大さじ0.5
- 酢大さじ0.5
- 砂糖大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ3
- ごま5g
- 冷麺1人分
- 塩大さじ0.3
- カラシナキムチ2個
- サンチュ5枚
- えごまの葉5枚
- ごま油大さじ0.3
- 青唐辛子2個
作り方
工程 0
にんにくをみじん切りにします。バジラクの塩辛と一緒にごまを加えて準備します。これで基本ベースを作ります。
使うもの：バジラクの塩辛 30gにんにく 3個ごま 5g
工程 一
みじん切りにんにくに濃口醤油大さじ1、水大さじ1、ヨンドゥ小さじ1/2、酢小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、粉唐辛子大さじ1を加えてよく混ぜ、タレを作ります。バジラクの塩辛の旨味を活かすため、コチュジャンではなく醤油ベースにします。タレが均一に混ざるまでかき混ぜてください。
使うもの：バジラクの塩辛 30gにんにく 3個
工程 二
ビビン冷麺用のお湯を沸かし、塩を少々加えます。麺の酸味を抑えるためです。茹でた麺を加え、タレで一度和えます。
使うもの：塩 大さじ0.3
工程 三
下味をつけた麺にカラシナキムチ2個を切って加え、サンチュとえごまの葉を追加します。青唐辛子も一緒に加えて、野菜のシャキシャキ感をプラスします。最後に田舎のごま油をかけて仕上げます。
使うもの：えごまの葉 5枚サンチュ 5枚青唐辛子 2個ごま油 大さじ0.3
【補足】
コチュジャンベースではなく醤油ベースにすることで、バジラクの塩辛本来の味を活かします。ビビン冷麺の際に塩を少々加えて麺の酸味を抑えます。卵や他の具材は加えず、貝の味をそのままお楽しみください。麺を先にタレと和えて下味をつけると、味がよく染み込んで美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 789kcal | 33g | 142g | 12g | 22g | 5234mg |