うまいレシピ

春ニラキムチ

調理時間 5分4人前作者 うまいレシピ

春ニラの甘くてシャキシャキした食感を生かした、ピリッと爽やかなキムチです。調味料を最小限に抑え、青臭さのないフレッシュな味わいが際立ちます。

春ニラキムチ

#⚡ 時短・簡単料理

材料4人前

4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml
  • 春ニラ500g
  • 玉ねぎ0.5個
  • 粉唐辛子小さじ48
  • いわしエキス大さじ8
  • アミの塩辛大さじ3
  • しょうが（みじん切り）10g
  • 梅シロップ大さじ3

作り方

  1. 工程 0

    春ニラを赤ちゃんの頭を洗うように優しく洗い、水気を切ります。こうして優しく洗うことで、ニラの食感が生きてきます。水気を切ったニラをボウルに入れて準備します。

    使うもの：春ニラ 500g

  2. 工程 一

    玉ねぎ半分を0.5cmの厚さに千切りにし、水気を切った春ニラに加えます。玉ねぎがニラとよく合い、甘みとシャキシャキ感を加えます。材料を混ぜる前に準備します。

    使うもの：春ニラ 500g玉ねぎ 0.5個

  3. 工程 二

    粉唐辛子1カップを加えて、先に和えます。水分がある状態で先に粉唐辛子を和えると、ダマにならず均一にコーティングされて色がきれいに仕上がります。ニラ全体に粉唐辛子が均一に絡むまで混ぜます。

    使うもの：粉唐辛子 小さじ48

  4. 工程 三

    いわしエキス半カップ、アミの塩辛大さじ3、しょうが（みじん切り）大さじ1、梅シロップ大さじ3を加えて、優しく和えます。強く混ぜると青臭さが出るので、優しく混ぜて調味料をなじませます。調味料が均一に絡んだら完成です。

  5. 工程 四

    密閉容器にぎっしりと詰め、上に使い捨ての袋をかぶせて空気を完全に抜きます。蓋をするとカビが生えるので、空気を抜くことがポイントです。こうして保存すると、新鮮さが長持ちします。

【補足】

調味料を多く入れないことで、春ニラの甘い素材の味を生かします。粉唐辛子を先に和えると、水分に溶けてダマにならず均一に絡みます。優しく和えると青臭さが出ず、柔らかい食感が保たれます。保存する際は、使い捨ての袋で空気を抜くとカビが生えません。

栄養成分1人分あたり

カロリータンパク質炭水化物脂質糖質塩分
230kcal14g40g6g16g4097mg