フライパンで焼く完璧なサムギョプサル（韓国風豚バラ肉）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
グリルがなくてもフライパン一つで、外はカリッと中はジューシーに焼き上げた韓国風豚バラ肉です。家庭でも専門店に負けない風味を楽しめる簡単なレシピです。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉500g
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- サンチュ1袋
- サムジャン適量
- わさび少々
作り方
工程 0
豚バラ肉はキッチンペーパーで表面の水分と血をしっかり拭き取ります。その上に塩とこしょうをまんべんなくふり、下味をつけて肉の風味を引き出します。
使うもの：豚バラ肉 500gこしょう 少々塩 少々
工程 一
フライパンにサラダ油を薄くひき、十分に熱したら豚バラ肉をのせます。強火で表面がこんがりと黄金色になるまでしっかりと焼き色をつけます。
使うもの：豚バラ肉 500gサラダ油 大さじ1
工程 二
肉を裏返し、反対側もカリッと焼きます。このように表面を先に強く焼くことで肉汁が逃げず、外はカリッと中はジューシーな食感に仕上がります。
工程 三
両面がよく焼けた肉を取り出し、キッチンバサミで一口大に食べやすく切ります。
工程 四
切った肉を再びフライパンに入れ、全体にカリッとした食感が均一につくよう、もう一度炒めるように焼いて仕上げます。
工程 五
焼き上がった肉はキッチンペーパーにのせて余分な油を軽く取ります。用意したサンチュとサムジャン、わさびを添えて盛り付けます。
使うもの：サムジャン 適量サンチュ 1袋わさび 少々
【補足】
肉を焼く前に水分を完全に拭き取ることで、メイラード反応が促進され外側がカリッと仕上がり、調理中の油はねを防げます。最初に切らずに塊のまま表面を焼くことが、肉汁を閉じ込める重要なコツです。脂の多いサムギョプサルにわさびを少しのせて食べると、脂っこさが抑えられ、よりさっぱりとした味わいを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1258kcal | 26g | 6g | 140g | 3g | 736mg |