ルシム バスクチーズケーキ
調理時間 40分6人前作者 うまいレシピ
表面は焦げ茶色に焼き上げられ、サクサクした食感が楽しめ、中心部はとろけるようなクリーミーな味わいが特徴のバスクチーズケーキです。
#👨🍳 シェフのレシピ
材料6人前
- クリームチーズ300g
- 砂糖大さじ6
- 全卵100g
- 卵黄20g
- ホイップクリーム165ml
- コーンスターチ10g
作り方
工程 0
室温に戻したクリームチーズを使用するか、冷蔵のクリームチーズを電子レンジで30秒加熱して柔らかくします。ブレンダーでなめらかになるまでブレンドし、クリーム状にします。こうすることで生地が均一に混ざります。
使うもの：クリームチーズ 300g
00:00/ 00:30工程 一
砂糖を加え、なめらかになるまで混ぜます。砂糖の粒が溶けてクリーム状になるまで1〜2分間混ぜ続けます。この段階で甘みが均一に行き渡ります。
使うもの：砂糖 大さじ6
00:00/ 02:00工程 二
室温の全卵を少しずつ加え、均一になるまで混ぜます。生地が分離しないようゆっくりと混ぜ、空気が入らないようにします。全卵が完全に溶け込むまで混ぜます。
使うもの：全卵 100g
工程 三
卵黄1個を加え、均一になるまで混ぜます。卵黄が生地に馴染み、クリーミーさを増します。30秒ほど混ぜます。
使うもの：卵黄 20g
00:00/ 00:30工程 四
ホイップクリームを加え、均一になるまで混ぜます。生地がなめらかでツヤが出るまで混ぜます。クリームが過剰に泡立たないよう注意します。
使うもの：ホイップクリーム 165ml
工程 五
コーンスターチをふるい入れ、均一になるまで混ぜます。ダマができないよう完全に混ぜ合わせます。でんぷんが生地の構造を安定させます。
使うもの：コーンスターチ 10g
工程 六
クッキングシートを手で丸く丸めて広げ、ケーキ型に敷き込みます。はみ出た部分を整え、端を押さえて固定します。こうするとケーキが簡単に外せます。
工程 七
生地をこし器でこしながら型に流し入れます。つまようじで円を描くように気泡を抜き、型を2回軽く打ちつけて大きな気泡を抜きます。気泡を抜くことで表面のひび割れを防ぎます。
工程 八
オーブン中央に入れ、230℃で22分焼きます。上部が焦げ茶色になり、軽く揺れる程度になったらオーブンから取り出します。中心が少し揺れるのが成功のサインです。
00:00/ 22:00
【補足】
クリームチーズは必ず室温に戻してから使用すると、なめらかに混ざります。オーブンによって温度差がありますので、22分焼いた後、ご自身のオーブンに合わせて時間を調整してください。23分焼くととろけ感はやや減りますが、安定します。表面が焦げたような濃い色になるまで焼くことで風味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 333kcal | 7g | 21g | 26g | 19g | 165mg |