超簡単キムチチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
米のとぎ汁でとった豚肉の出汁にキムチと粉唐辛子をたっぷり入れて煮込んだ、コクと旨味のあるスープが特徴のキムチチゲです。炒めずにそのまま煮るので超簡単に仕上がります。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- 豚肉120g
- 米のとぎ汁2カップ
- キムチ150g
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子2個
- 細挽き粉唐辛子大さじ2
- 粗挽き粉唐辛子大さじ2
- クッカンジャン大さじ1
- アミの塩辛大さじ1
作り方
工程 0
長ねぎ30gと青唐辛子10g、赤唐辛子10gを小口切りにして準備します。こうしてあらかじめ切っておくと、後ですぐに加えられて便利です。
工程 一
鍋に豚肉120gと米のとぎ汁380ml（約2カップ）を入れ、中火で十分に沸騰させて肉の出汁をとります。肉が半分ほど火が通り、出汁が出始めるまで約10分煮ます。米のとぎ汁がコクを加えてくれます。
使うもの：米のとぎ汁 2カップ
00:00/ 10:00工程 二
肉の出汁が十分に出たら、切ったキムチ150gとにんにく（みじん切り）30g（大さじ2）を加えて煮ます。キムチが柔らかくなり、スープが再び沸騰するまで混ぜながら2〜3分煮ます。キムチの酸味が出汁に染み込んで味が引き立ちます。
使うもの：キムチ 150g
00:00/ 03:00工程 三
スープが沸騰したら、切っておいた長ねぎと唐辛子を加えます。香味野菜がスープに馴染むように1分ほどさらに煮ます。このタイミングで加えることで香りが生きています。
使うもの：長ねぎ 0.5本
00:00/ 01:00工程 四
細挽き粉唐辛子30g（大さじ2）と粗挽き粉唐辛子30g（大さじ2）を半々に混ぜて加え、よく混ぜて溶かします。粉唐辛子が均一に広がり、スープにとろみがつくまで混ぜます。粗挽きと細挽きを混ぜると色合いと味がより良くなります。
工程 五
クッカンジャン15ml（大さじ1）とアミの塩辛15g（大さじ1）を加えてよく混ぜ、味を調えます。もう一度沸騰させてスープがぐつぐつと沸いたら火を止めます。アミの塩辛が旨味を加えてくれます。
使うもの：アミの塩辛 大さじ1
【補足】
キムチを炒めずに直接出汁に入れて煮る簡単バージョンで、スープが澄んでさっぱりしています。粗挽き粉唐辛子と細挽き粉唐辛子を半々に混ぜることで、色合いと味のバランスを整えるのがポイントです。米のとぎ汁を使うことでコクを加え、豚肉から出る出汁が深い旨味を生み出します。お好みで他の野菜を加えたり、水の量を調整して自分好みの味にアレンジできます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 292kcal | 19g | 26g | 15g | 4g | 2778mg |