明太子コチュジャンチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
じゃがいもと韓国かぼちゃが口の中でとろけ、明太子がプチプチとはじけるコチュジャンチゲ。調味料を油で炒めることで辛味がまろやかになり、香ばしい深い風味が引き立ちます。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 明太子4個
- じゃがいも2個
- 韓国かぼちゃ1個
- 玉ねぎ0.5個
- えごま油大さじ1
- オリーブオイル大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- コチュジャン大さじ3
- 粉唐辛子小さじ3
- クッカンジャン大さじ2
- ツナエキス大さじ1
- 水800ml
- 粉末だし3g
- 長ねぎ0.3本
作り方
工程 0
じゃがいもはさいの目に切り、韓国かぼちゃと玉ねぎも切って準備します。明太子は一口大に切っておきます。このようにあらかじめ切っておくと調理がスムーズです。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個じゃがいも 2個明太子 4個玉ねぎ 0.5個
工程 一
鍋にえごま油大さじ0.5とオリーブオイル大さじ0.5を入れ、中火で熱した後、玉ねぎを先に軽く炒めます。じゃがいもと韓国かぼちゃを加え、にんにく（みじん切り）大さじ2を加えて1分間炒めます。油で炒めることで材料に調味料がよく絡みます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個じゃがいも 2個玉ねぎ 0.5個
00:00/ 01:00工程 二
コチュジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ1、クッカンジャン大さじ2、ツナエキス大さじ1を加え、調味料が均一に混ざるようにかき混ぜます。調味料を油で炒めると辛味がまろやかになり、唐辛子特有の香ばしく深い味わいが引き立ちます。
工程 三
水800mlと粉末だしを加え、中火で10～13分間煮ます。じゃがいもが柔らかくなるまで煮ると材料がやわらかくなります。
使うもの：じゃがいも 2個粉末だし 3g
00:00/ 13:00工程 四
じゃがいもが柔らかくなったら明太子4個を加え、1分だけさらに煮ます。長ねぎを小口切りにして加え、えごま油大さじ0.5を加えます。火を止めて器に盛り付けて完成です。
使うもの：じゃがいも 2個長ねぎ 0.3本
00:00/ 01:00
【補足】
調味料を油で炒めると辛味がまろやかになり、唐辛子特有の香ばしく深い味わいが引き立ちます。味が薄い場合は塩で調整してください。ご飯2杯と一緒に食べるとあっという間になくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 353kcal | 13g | 50g | 14g | 8g | 4150mg |