キムチチャーハンのアップグレード
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
長ねぎとハム、様々なソースを混ぜてジュージューと炒めたアップグレード版キムチチャーハンで、深い味わいと食感が楽しめます。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- キムチ50g
- 長ねぎ0.5本
- ハム50g
- 粉唐辛子小さじ3
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- サラダ油45ml
- ごま油大さじ2
- マスタードソース大さじ1.5
- サムジャン大さじ0.3
- ご飯2杯
作り方
工程 0
長ねぎを白い部分中心に大さじ2杯分切って準備します。切った長ねぎにハム少々、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ1、サラダ油大さじ3、ごま油大さじ2、マスタードソース大さじ1.5、サムジャン小さじ1/3を加えてよく混ぜ合わせます。こうして事前に混ぜておくとソースがよく馴染み、味がアップグレードします。
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 一
混ぜた調味料をフライパンに入れ、強火にかけてジュージューと音がし始めたら、フライパンより小さくない蓋をします。そのまま1分間放置してソースを沸騰させます。ソースがとろみついたら、焦げた風味がついて深いコクが出ます。
00:00/ 01:00工程 二
蓋を開けて材料を広げ、26秒間炒めます。再び蓋をして30秒間放置します。この工程でソースがフライパンに均一に行き渡り、ご飯がよく絡みます。
使うもの：ご飯 2杯
00:00/ 00:56工程 三
放置後、ご飯2杯分（420g）を一気に入れ、中弱火に落として1分30秒間炒めます。ご飯粒にソースが均一に絡むようにヘラで混ぜます。ご飯が透明でつやつやになるまで炒め、食感を引き出します。
使うもの：ご飯 2杯
00:00/ 01:30工程 四
ご飯を均一に広げて蓋をし、中弱火で20秒間放置した後、全体を混ぜ合わせます。蒸気が抜けてご飯がしっとりしたら完成です。最後にこのように放置することで、ご飯粒がふやけずにもちもちした食感になります。
使うもの：ご飯 2杯
00:00/ 00:20
【補足】
ごま油は、このレシピではフライパンの温度が170度まで上がらないため、アクリルアミドなどの発がん物質の発生はほとんど心配ありません。製造段階ですでに加熱されたごま油の特性を考慮して適切に使用してください。オリジナルレシピではキムチ中心に作りましたが、動画では視聴者の代替材料を反映したアップグレード版も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 761kcal | 12g | 81g | 44g | 10g | 1097mg |