マッコム テジカルビチム（豚カルビの辛煮）
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
豚肩ロースを大きめに切り、辛いタレで煮込んだ柔らかで塩気のあるカルビチムは、ご飯が進む味です。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース600g
- にんじん0.5個
- じゃがいも2個
- 粉唐辛子小さじ6
- 濃口醤油大さじ2
- ツナエキス大さじ1
- オイスターソース大さじ2
- 水あめ大さじ1
- 酢大さじ1
- ごま油大さじ3
- 料理酒大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- 水500ml
作り方
工程 0
粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ2、ツナエキス大さじ1、オイスターソース大さじ2、水あめ大さじ1、酢大さじ1、ごま油大さじ3、料理酒大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2、こしょう少々をよく混ぜて、辛いタレを作ります。こうしてあらかじめタレを作っておくと、肉に均等に味が染み込み、美味しくなります。
工程 一
豚肩ロース600gを一口大に大きく切り、フライパンに入れて中火で両面を焼き、表面に焼き色をつけます。肉を先に焼くことで油が抜け、香ばしくなり、臭みが減ります。
工程 二
にんじん半本とじゃがいも2個を角切りにし、鍋に入れます。じゃがいもは切ったら水に浸しておき、使用すると変色を防ぎ、食感が良くなります。
使うもの：じゃがいも 2個水 500ml
工程 三
焼いた豚肉と切った野菜を鍋に入れ、作っておいたタレ全部と水500mlを注ぎ、中火で沸騰させたら弱火にし、煮汁が1/3程度になるまで30〜40分間じっくり煮詰めます。ソースがとろりとして肉に味が染み込んだら完成です。
00:00/ 40:00
【補足】
辛い粉唐辛子がない場合は、青唐辛子で辛味を加えることができます。じゃがいもは角切りにし、鍋に入れるまで水に浸しておくと良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1178kcal | 55g | 55g | 82g | 15g | 1261mg |