余ったスユク活用チャーシュー丼
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
甘辛いソースが染み込んだ柔らかいスユクと、もちっとしたゆで卵がのった豚肉丼です。余ったポッサムやスユクを活用して簡単に作れます。
#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- ご飯2杯
- スユク320g
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく3個
- わけぎ20g
- ごま5g
- サラダ油10ml
- 卵2個
- 塩大さじ0.3
- 酢大さじ0.3
- 水230ml
- 醸造醤油大さじ5
- みりん大さじ5
- 砂糖大さじ2
- オリゴ糖大さじ1
- しょうがパウダー小さじ1
- 片栗粉小さじ0.5
作り方
工程 0
卵に塩小さじ1と酢小さじ1を入れ、水に入れて沸騰させ、6分間ゆでます。半熟にゆでて、もちっとした食感を生かすためです。ゆで卵は冷まして殻をむいておきます。
使うもの：卵 2個水 230ml
00:00/ 06:00工程 一
ソースの材料である水200ml、醸造醤油大さじ5、みりん大さじ5、砂糖大さじ2、オリゴ糖大さじ1、しょうがパウダー小さじ1を混ぜて、ソースをあらかじめ作ります。こうしておくと調理がスムーズです。
工程 二
にんにく3片を薄切りにし、玉ねぎ1/2個を千切りにして水にさらし、辛みを抜きます。水にさらすと辛みが和らぎ、丼によく合います。
使うもの：水 230ml
工程 三
片栗粉小さじ1/2に水大さじ2を混ぜて、水溶き片栗粉を作ります。後でソースにとろみをつけるためにあらかじめ準備します。
使うもの：片栗粉 小さじ0.5
工程 四
フライパンにサラダ油少々をひき、スユク320gを食べやすい大きさに焼きます。脂身が少ない部位なのでサラダ油を使い、表面がきつね色になったら火を止めます。
使うもの：サラダ油 10ml
工程 五
同じフライパンに準備したソースと薄切りにんにくを入れて沸かし、沸騰し始めたら焼いた肉とゆで卵を入れて煮詰めます。中火でジュージューという音がするまで煮詰め、材料にソースを絡めます。
使うもの：にんにく 3個卵 2個
工程 六
煮詰めた肉と卵を一旦取り出し、水溶き片栗粉を少しずつ加えながら混ぜてソースをとろみをつけます。ソースがコーティングされるくらいにとろみがついたら、肉と卵を戻し入れて和えます。
使うもの：片栗粉 小さじ0.5卵 2個
工程 七
ご飯2杯に水気を切った玉ねぎの千切りをのせ、肉とソースをのせた後、卵を半分に切ってのせます。わけぎを小口切りにして散らし、ごまを少々ふって完成です。
使うもの：玉ねぎ 0.5個わけぎ 20gごま 5g卵 2個
【補足】
玉ねぎは千切りにして水にさらすと辛みが和らぎます。脂身の少ないスユクはサラダ油を少々ひいて焼き、三枚肉は油なしで焼いてください。わけぎがない場合は長ねぎを薄切りにしてのせるか、省略しても構いません。動画では三枚肉を焼いて作る方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1016kcal | 49g | 109g | 42g | 29g | 3349mg |