30分チョッパル
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
もちもちで柔らかい皮の食感に、ピリッと甘辛いソースが染み込んだ時短チョッパル。油で炒めることで時間を短縮し、口がくっつくような濃厚な味わい。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 豚のチョッパル500g
- サラダ油15ml
- にんにく3個
- しょうが30g
- 濃口醤油0.3カップ
- 清酒60ml
- 黒砂糖大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- 八角1個
- スターアニス1個
- こしょう小さじ0.5
- チキンパウダー小さじ1
作り方
工程 0
豚のチョッパルは、カルビのサイズくらいの一口大（4～5cm）に切り、キッチンペーパーで水気を拭いて血抜きをします。こうすると臭みが抜けて食感が良くなります。
使うもの：豚のチョッパル 500g
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火でチョッパルを入れて、表面がきつね色になるまで2～3分混ぜながら炒めます。水だけで茹でると時間がかかるので、油で先にしっかり炒めてタンパク質をコーティングし、時間を短縮します。
00:00/ 03:00工程 二
炒めたチョッパルに、かぶるくらいの水を加えて強火で沸かし、にんにく3片としょうが3枚を入れます。アクが出たら弱火にして10分間煮込み、肉が柔らかくなるまで茹でます。
00:00/ 10:00工程 三
濃口醤油1/4カップ、清酒1/4カップ、黒砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ2、八角1個、スターアニス1個を加え、中火でさらに10分煮て、ソースをチョッパルに染み込ませます。八角とスターアニスは鍋を引き締め、ピリッとした香りを加えて味のベースをしっかりと固めます。
使うもの：スターアニス 1個八角 1個
00:00/ 10:00工程 四
こしょう少々とチキンパウダー小さじ1を加え、スープがとろりとして肉の表面がつやつやと光るまでさらに5分煮ます。火を止めて30分ほど置いておくと、ソースがより染み込み、もちもちの食感が際立ちます。
00:00/ 35:00
【補足】
チョッパルの皮は、まず油でしっかり炒めることで30分以内に柔らかくもちもちに仕上がります。八角とスターアニスは1片でも必ず入れて、臭みを完全に消し、複雑な香りを出しましょう。黒砂糖は色をきれいにし、甘みを優しく加えるので、白砂糖の代わりに使ってください。動画では、出来上がったチョッパルのスープで辛い中華風大満足麺も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 737kcal | 46g | 28g | 49g | 16g | 2362mg |