タッハンマリ

材料4人前

• 鶏肉1000g
• じゃがいも2個
• 長ねぎ1片
• にら30g
• にんにく（みじん切り）大さじ7
• 粗塩大さじ0.5
• 料理酒大さじ3
• ツナ醤大さじ2
• チキンストック小さじ1.5
• こしょう小さじ1.5
• 粉唐辛子小さじ12
• 醸造醤油大さじ4
• 醸造酢大さじ3
• 砂糖大さじ1
• 練りからし小さじ1.5

作り方

1. 工程 0

   タッポッキ用の鶏肉 1kgを鍋に入れ、水 1.5Lを注いで中火にかけて沸かします。沸騰し始めたら表面に浮かぶアクをきれいに取り除き、スープが澄むようにします。こうしてアクを取り除くことでスープがさっぱりします。

   使うもの：鶏肉 1000g

2. 工程 一

   じゃがいも大サイズ 2個を4等分に切り、長ねぎ 1本を半分に割って指2節分の長さに切り、鍋に入れます。粗塩 小さじ1/2、料理酒 大さじ3、ツナ醤 大さじ2、チキンストック 小さじ1/2、にんにく（みじん切り） 大さじ5、こしょう 小さじ1/2を加え、中強火で15分間煮ます。鶏肉が柔らかくなり、スープに旨味が出るまで煮ます。

   使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ7チキンストック 小さじ1.5こしょう 小さじ1.5長ねぎ 1片料理酒 大さじ3ツナ醤 大さじ2鶏肉 1000g粗塩 大さじ0.5

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3. 工程 二

   にんにく 15片を細かく刻んで準備します。にんにくをたっぷり使うとスープがぐっとさっぱりするので、多めに入れます。ニラもたっぷり切って、合わせダレと一緒に食べる準備をします。

4. 工程 三

   煮立っているスープ 大さじ5を取り、粉唐辛子 大さじ4、醸造醤油 大さじ4、醸造酢 大さじ3、砂糖 大さじ1、にんにく（みじん切り） 大さじ2、練りからし 小さじ1/2と混ぜて合わせダレを作ります。スープを加えてダレがなめらかによく混ざるようにかき混ぜます。この合わせダレに鶏肉とニラをつけて食べます。

   使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ7練りからし 小さじ1.5粉唐辛子 小さじ12醸造醤油 大さじ4醸造酢 大さじ3鶏肉 1000g砂糖 大さじ1

栄養成分1人分あたり