牛肉と干し大根の葉のスープ
調理時間 35分4人前作者 うまいレシピ
柔らかくて風味豊かな滋養スープです。干し大根の葉には食物繊維とビタミンが豊富で、赤ちゃんにも食べやすいです。テンジャン（韓国味噌）と合わせて、温かいスープご飯として楽しむのに最適です。
#👶 子どもと一緒に
材料4人前
- 干し大根の葉80g
- 牛肉200g
- じゃがいも1個
- 玉ねぎ0.2個
- 長ねぎ0.1本
- 赤ちゃん用テンジャン20g
- えごま油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.2
- えごまの粉15g
- 米のとぎ汁700ml
作り方
工程 0
下処理済みの干し大根の葉を熱湯に約1時間浸し、何度か洗ってから水気をしっかり絞ります。こうすると苦味が抜けて柔らかくなります。
使うもの：干し大根の葉 80g
00:00/ 60:00工程 一
戻した干し大根の葉の外皮をむき、細かく刻みます。細かく刻むと、長時間煮込んでも柔らかく、食べやすいです。
使うもの：干し大根の葉 80g
工程 二
刻んだ干し大根の葉に、赤ちゃん用テンジャン20g、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、えごま油大さじ1を加えてよく和えます。しばらく置くと味が染み込み、風味が増します。
使うもの：干し大根の葉 80g
工程 三
じゃがいもは一口大に切り、玉ねぎは薄切り、長ねぎは斜め切りにしておきます。こう切るとスープに味が出て食べやすくなります。
使うもの：じゃがいも 1個玉ねぎ 0.2個長ねぎ 0.1本
工程 四
和えた干し大根の葉に米のとぎ汁700mlと、準備したじゃがいも、玉ねぎ、長ねぎを加え、中火で約20分間煮込みます。スープが落ち着き、材料が半ば柔らかくなるまで混ぜながら煮ます。
使うもの：干し大根の葉 80gじゃがいも 1個玉ねぎ 0.2個長ねぎ 0.1本
00:00/ 20:00工程 五
じゃがいもが完全に柔らかくなったら、牛肉200gを加えてさらに10分煮込み、アクを取り除き、えごまの粉15gを振りかけて仕上げます。牛肉が柔らかくなり、スープがとろみを帯びるまで煮込むと、栄養がよく出ます。
使うもの：じゃがいも 1個牛肉 200g
00:00/ 10:00
【補足】
干し大根の葉の皮をむき、細かく刻んで弱火でじっくり煮込むと、とても柔らかく風味豊かになります。米のとぎ汁の代わりに、煮干しだしや牛骨スープを使っても構いません。赤ちゃん用テンジャンの量は、小さじ0.5から加えて味を見ながら調整してください。濃い米のとぎ汁は、米を最初に洗った水を捨て、少量の水を加えてよく揉み洗いすると出ます。テンジャンは必ず入れると美味しいので、無塩の赤ちゃんではなく、減塩または塩味のある赤ちゃんに与えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 222kcal | 11g | 10g | 15g | 0g | 211mg |