低圧鍋で20分で簡単！醤油チキン炒め煮
調理時間 20分3人前作者 うまいレシピ
低圧鍋を使うことで短時間で鶏肉の芯まで味が染み込む醤油チキン炒め煮です。たまり醤油で食欲をそそる色合いに、ペペロンチーノでさっぱりとした辛さを引き立てるのが特徴です。
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材料3人前
- 鶏肉1.3kg
- じゃがいも3個
- 玉ねぎ1.5個
- にんじん0.5個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- 濃口醤油大さじ10
- 砂糖大さじ4
- 水500ml
- 料理酒大さじ3
- オイスターソース大さじ3
- たまり醤油45ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ペペロンチーノ5g
- しょうがパウダー小さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ3
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子を食べやすい大きさに切ります。じゃがいもとにんじんは火の通りを考慮して適当な大きさに切り、長ねぎと唐辛子は小口切りにしておきます。
使うもの：じゃがいも 3個にんじん 0.5個青唐辛子 2個玉ねぎ 1.5個長ねぎ 1本
工程 一
沸騰したお湯に鶏肉1.3kgを入れ、2～3分下茹でした後、冷水でしっかり洗います。この工程で不純物や余分な脂が取り除かれ、スープの味がすっきりします。
使うもの：水 500ml
00:00/ 03:00工程 二
鍋に下茹でした鶏肉、じゃがいも、にんじんを入れ、ごま油をひと回し加えます。濃口醤油大さじ10、砂糖大さじ3を加え、肉の表面に軽く味がなじむようにさっと炒めます。
使うもの：じゃがいも 3個にんじん 0.5個ごま油 大さじ1鶏肉 1.3kg
工程 三
水500mlを注ぎ、料理酒大さじ3、オイスターソース大さじ3、たまり醤油大さじ3を加えます。ペペロンチーノをたっぷり入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうがパウダーを少々振って臭みを消します。
使うもの：しょうがパウダー 小さじ0.5ペペロンチーノ 5g
工程 四
切った玉ねぎと青唐辛子をのせ、蓋をして中強火で沸騰させます。沸騰したら中弱火に落とし、低圧状態で鶏肉と野菜がしっかり柔らかくなるまで調理します。
使うもの：青唐辛子 2個玉ねぎ 1.5個鶏肉 1.3kg
工程 五
蓋を開けて味を見て、薄ければ砂糖や醤油を追加します。最後に小口切りにした長ねぎと粉唐辛子大さじ1をのせ、さらに5分ほど煮て完成です。
使うもの：長ねぎ 1本砂糖 大さじ4
00:00/ 05:00
【補足】
たまり醤油は色付け用なので、一度に全部入れず、調理中に色を見ながら分けて加えるのがおすすめです。低圧鍋を使うと通常の鍋より圧力がかかるため、肉がとても柔らかく仕上がり、スープの味も濃厚になります。辛い味がお好みなら、ペペロンチーノと青唐辛子の量を調整してお好みの辛さにできます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 900kcal | 98g | 77g | 20g | 37g | 4034mg |