パク・ウニョンシェフの超簡単卵スープ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
コイン出汁と基本の調味料を使い、たった5分で深いうま味を引き出すパク・ウニョンシェフの超簡単なスープ料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水600ml
- コイン出汁1個
- 濃口醤油大さじ0.5
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.3
- MSG1ひとつまみ
- 卵2個
- わけぎ10g
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 0
鍋に水600mlとコイン出汁を入れて沸かします。沸騰したら濃口醤油大さじ0.5を加えてスープに色をつけ、香りを引き立てます。
使うもの：コイン出汁 1個
工程 一
塩とこしょうで基本の味を調えます。ここにMSGひとつまみを加えると、調味料のうま味がプラスされてスープの味がぐっと豊かになります。
使うもの：こしょう 小さじ0.3塩 大さじ0.5
工程 二
スープがぐつぐつと沸騰している状態で、あらかじめ溶いておいた卵液（卵2個と小口切りにしたわけぎ）を円を描くようにゆっくりと流し入れます。卵を入れた直後はかき混ぜないでください。スープが濁るのを防ぎます。
使うもの：わけぎ 10g卵 2個
工程 三
卵がふんわりと固まって浮き上がってきたら、お玉で軽く混ぜます。こうすることで卵の食感が生き、やわらかい口当たりを楽しめます。
使うもの：卵 2個
工程 四
最後にごま油大さじ0.5を回しかけて香ばしい風味を加え、仕上げます。長く煮すぎず、すぐに火を止めることで香りが保たれます。
【補足】
卵液を入れたらすぐにかき混ぜるとスープが濁り、生臭くなるので、卵が固まって浮き上がってくるまで待つことが重要です。わけぎを卵液にあらかじめ混ぜて入れると、調理工程がより簡単になり、見た目もきれいです。コイン出汁の代わりに煮干しや昆布でとった出汁を使うと、よりヘルシーな味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 255kcal | 17g | 6g | 18g | 3g | 5526mg |