チェユッポクム終着駅！しっとり柔らかなチェユッポクム
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
まず肉を醤油と砂糖に漬け込んで旨味を引き出し、蓋をして蒸し焼きにする秘訣で、肉汁たっぷりのしっとりとしたチェユッポクムを完成させます。
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材料2人前
- 豚肉500g
- 砂糖大さじ2
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ0.5個
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子大さじ2
- 料理酒大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- サラダ油少々
- ごま油大さじ1
- いりごま少々
作り方
工程 0
豚肉に醤油大さじ2と砂糖大さじ2を加えてよく混ぜ、30分間漬け込みます。この下漬けで肉に旨味がしっかりと染み込みます。
使うもの：豚肉 500g
00:00/ 30:00工程 一
一緒に加える長ねぎと玉ねぎを食べやすい大きさに切って準備します。
使うもの：長ねぎ 1本玉ねぎ 0.5個
工程 二
コチュジャン、粉唐辛子、醤油、料理酒、にんにく（みじん切り）を混ぜて合わせ調味料をあらかじめ作ります。肉と一緒に30分間漬け込むと、調味料がなじんでまとまりのある味になります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1コチュジャン 大さじ2粉唐辛子 大さじ2料理酒 大さじ1
00:00/ 30:00工程 三
熱したフライパンにサラダ油を薄くひき、漬け込んだ肉を先に入れて炒めます。
使うもの：サラダ油 少々
工程 四
フライパンの蓋を閉めて3分間蒸し焼きにします。蓋をすると水分が飛ばずに内部で循環し、肉がよりしっとりと柔らかく仕上がります。
00:00/ 03:00工程 五
肉がある程度火が通ったら、準備した合わせ調味料を加え、肉に調味料がよく絡むように混ぜながら炒めます。
工程 六
切っておいた玉ねぎと長ねぎを加え、野菜がしんなりとするまでさっと炒めたら、ごま油といりごまを振って仕上げます。
使うもの：いりごま 少々長ねぎ 1本玉ねぎ 0.5個ごま油 大さじ1
【補足】
肉を炒める際に蓋をして3分間蒸し焼きにするのがこのレシピのポイントです。内部で水分が循環し、肉がパサつかずにジューシーに仕上がります。合わせ調味料をあらかじめ作り、肉と一緒に30分ほど漬け込むと味がぐっと深まります。最後に野菜を加えて炒めすぎないようにすると、シャキシャキした食感が残ります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 815kcal | 52g | 37g | 51g | 24g | 708mg |