カンジャンチュユク（醤油炒め豚肉）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
甘辛いソースが染み込んだ柔らかい豚肉と野菜のハーモニーがやみつきになる味。ご飯の上にのせて食べれば、最高のご飯泥棒です。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚もも肉500g
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子1個
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- みりん大さじ8
- 醤油大さじ5
- 砂糖大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- こしょう小さじ1
- いりごま大さじ0.3
作り方
工程 0
長ねぎは3cmの長さに切り、玉ねぎは千切りにしておきます。青唐辛子も下ごしらえしておきます。こうしてあらかじめ切っておくと、炒める時に便利です。
使うもの：青唐辛子 1個長ねぎ 1本玉ねぎ 0.5個
工程 一
フライパンに油を多めにひき、みじん切りにんにく大さじ2を入れて中火で軽く香りを出します。にんにくが茶色くなる前に次の工程に進み、香りを最大限に保ちます。
工程 二
豚もも肉500gを加え、にんにくとよく混ぜます。肉の色が変わるまで約1分ほど混ぜます。
00:00/ 01:00工程 三
みりん0.5カップを加え、強火でぐつぐつ煮て豚の臭みを完全に飛ばします。アルコールが蒸発し、ソースが少し減るまで約2分煮ます。
00:00/ 02:00工程 四
醤油大さじ5、砂糖大さじ2、オイスターソース大さじ1を加え、中火でソースが焦げ付かないように肉とよく混ぜます。ソースが肉に均一に絡むまで混ぜます。
工程 五
下ごしらえした長ねぎと玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。野菜が柔らかくなったら、青唐辛子とこしょう小さじ1を加え、さらに1分炒めます。
使うもの：青唐辛子 1個長ねぎ 1本玉ねぎ 0.5個
00:00/ 01:00工程 六
仕上げにいりごま小さじ1を振って完成です。火を止めてすぐに器に盛り付けると、ソースがしっとりしています。
【補足】
みりんを強火でぐつぐつ煮て豚の臭みを飛ばすと、肉が柔らかくすっきりした味になります。油を多めにひき、にんにくの香りを先に出してから味付けをすると、風味が豊かになります。野菜はしんなりする手前で加え、シャキッとした食感を保ちましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 647kcal | 55g | 46g | 26g | 35g | 2702mg |