ウサムギョプヤメチャンポン
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
出前より早くて美味しい一人暮らし用の超簡単チャンポンです。ウサムギョプのコクとトーチで出した強い焦がし風味が絶品です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 玉ねぎ0.5個
- いか0.5杯
- サラダ油60ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 冷凍牛薄切り肉（ウサムギョプ）160g
- 粉唐辛子小さじ7.5
- 水400ml
- 煮干しコインスープ1個
- まぐろエキス大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- 濃口醤油大さじ0.5
- うま味調味料小さじ0.5
- こしょう小さじ0.3
- 塩大さじ0.1
- 中華麺400g
作り方
工程 0
玉ねぎ半分を千切りにし、いか半分は切り込みを入れて食べやすい大きさに切って準備します。
工程 一
鍋にサラダ油大さじ4を多めにひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて、にんにくの香りが立つまでにんにく油をしっかり抽出します。
工程 二
にんにくの香りが立ったら、冷凍牛薄切り肉（ウサムギョプ）2つかみを入れ、強火で焦がし風味がつくようにしっかり炒めます。
工程 三
肉がある程度焼けたら、トーチを使って肉の表面を直接炙り、やみつきになる焦がし風味をつけます。こうすることでスープに深いコクが出ます。
工程 四
下ごしらえした玉ねぎといかを加え、肉とよく絡むように軽く炒めます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個いか 0.5杯
工程 五
弱火にし、粉唐辛子大さじ2.5を加え、焦がさないように注意しながら、唐辛子油が十分に出るように炒めます。
工程 六
水2カップを注ぎ強火にし、コインスープ、まぐろエキス、クッカンジャン、濃口醤油、うま味調味料、こしょうを加えて味を調え、スープの旨味が出るまでしっかり煮込みます。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1まぐろエキス 大さじ1うま味調味料 小さじ0.5濃口醤油 大さじ0.5こしょう 小さじ0.3
工程 七
スープが沸騰したら、ゆでた中華麺を入れ、30秒ほどさらに煮て麺にスープを絡めて仕上げます。足りない味は塩で調整します。
使うもの：中華麺 400g塩 大さじ0.1
00:00/ 00:30
【補足】
油を多めにひかないとコチュギルム（唐辛子油）がよく出ず、スープの風味が深まりません。肉を炒める際にトーチを使うと、家庭でも専門店のような強い焦がし風味を出せます。粉唐辛子を入れた後は焦げやすいので、必ず弱火で炒めて唐辛子油を出してください。お好みでモヤシや長ねぎ、チンゲン菜を加えると、よりボリュームのある味わいを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1841kcal | 87g | 155g | 105g | 10g | 7120mg |