ちらし寿司
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
新鮮な刺身と甘酸っぱい合わせ酢ご飯が調和した日本風の丼料理です。色とりどりの具材をご飯の上にのせて、目でも口でも楽しめる一品に仕上げます。
#🎉 記念日・行事#🍱 お弁当#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ご飯1.5杯
- ヒラメ50g
- サーモン50g
- マグロ50g
- タコ1杯
- れんこん1個
- 昆布10g
- 水50ml
- 酢大さじ3.5
- 清酒30ml
- 砂糖大さじ1.8
- 塩大さじ0.4
- 錦糸卵20g
- シソの葉2枚
- ラディッシュ1個
- ガリ5g
- イクラ15g
- レモンスライス1切れ
作り方
工程 0
れんこん60gを薄切りにし、熱湯でさっと茹でます。シャキシャキした食感を残すため、茹ですぎないように注意し、茹でた後はざるに上げて水気を切ります。
工程 一
鍋に水1/4カップと昆布1枚を入れ、5分間煮出したら昆布を取り出します。昆布だしに茹でたれんこん、酢大さじ2、清酒大さじ2、砂糖大さじ1/2、塩ひとつまみを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めます。
使うもの：れんこん 1個昆布 10g
00:00/ 05:00工程 二
小さなボウルに酢大さじ1.5、砂糖大さじ1.25、塩小さじ1を入れてよく混ぜ、合わせ酢を作ります。固めに炊いたご飯1.5杯に合わせ酢をかけ、しゃもじで切るように混ぜ、広げて冷まします。
使うもの：酢 大さじ3.5
工程 三
ヒラメ、サーモン、マグロ、タコを一口大の厚切りにします。刺身は厚めに切ることで、ご飯と一緒に食べたときに豊かな食感を感じられます。
使うもの：サーモン 50gヒラメ 50gマグロ 50gご飯 1.5杯タコ 1杯
工程 四
酢飯が冷めたら器に平らに盛り、その上に千切りにした錦糸卵と煮たれんこんを均等にのせます。準備したタコ、ヒラメ、マグロ、サーモンを食べやすく配置してのせます。
使うもの：サーモン 50gれんこん 1個ヒラメ 50gマグロ 50g錦糸卵 20gタコ 1杯
工程 五
シソの葉、薄切りラディッシュ、ガリ、イクラを飾りにのせます。最後にレモンスライスをのせて仕上げると、さわやかな風味のちらし寿司が完成します。
使うもの：レモンスライス 1切れラディッシュ 1個シソの葉 2枚イクラ 15gガリ 5g
【補足】
れんこんを酢と清酒が入っただし汁で煮ると、シャキシャキした食感を保ちつつ甘酸っぱい味が染み込み、料理のポイントになります。合わせ酢を混ぜたご飯は、うちわであおぎながら手早く冷ますと、ご飯つやつやで食感がもっちりします。刺身はお好みで種類を変えてもよく、鮮度が最も重要なので調理直前にさばくことをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1486kcal | 150g | 157g | 16g | 33g | 4993mg |