外はカリッと中はしっとり カンポンなす

材料2人前

• なす5個
• 天ぷら粉120g
• サラダ油75ml
• 濃口醤油大さじ1
• 酢大さじ2
• 水あめ大さじ2
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• ごま5g

作り方

1. 工程 0

   なすをすりこぎで優しく叩いて、中を柔らかくします。こうすることで繊維が切れて、食感がぐっと柔らかくなります。

   使うもの：なす 5個

2. 工程 一

   切り込みを入れたなすを手で繊維に沿って長く裂きます。その後、食べやすい大きさに半分ずつポキポキと折って準備します。

   使うもの：なす 5個

3. 工程 二

   ビニール袋に天ぷら粉と下処理したなすを一緒に入れます。袋に空気を入れて口を閉じ、振って衣を薄く均一にまぶします。

   使うもの：天ぷら粉 120gなす 5個

4. 工程 三

   フライパンに油を多めにひき、中火でなすを揚げ焼きにしてこんがりと焼きます。表面がカリッとして色づいたら一度取り出し、油を切ります。

   使うもの：なす 5個

5. 工程 四

   フライパンに醤油、酢、水あめ、にんにく（みじん切り）を入れます。強火でソースがグツグツ沸騰し、とろみがつくまでしっかり煮詰めます。

   使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1水あめ 大さじ2酢 大さじ2

6. 工程 五

   ソースが沸騰したら揚げておいたなすを加え、ソースが全体に絡むように手早く和えます。最後にごまをふって仕上げたら完成です。

   使うもの：なす 5個ごま 5g

栄養成分1人分あたり