タクシー食堂の秘伝 チェユッポックム（豚肉のコチュジャン炒め）
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
タクシー食堂の秘伝の粉と豊富な調味料でうま味を極限まで引き出した、豚もも肉のチェユッポックムです。
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材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚もも肉1kg
- サラダ油大さじ3
- 砂糖大さじ3
- ダシダ大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- みりん大さじ3
- 濃口醤油大さじ3
- 粉唐辛子大さじ4
- 長ねぎ2本
- 玉ねぎ1個
- ごま油たっぷり
- こしょうたっぷり
- いりごまたっぷり
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、豚もも肉1kgを入れて70%以上火が通るまで炒めます。お好みでバーナーで炙ると、香ばしさが増します。
工程 一
砂糖大さじ3、ダシダ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2、みりん大さじ3、濃口醤油大さじ3を加え、肉に完全に火が通るまでしっかり炒めます。
工程 二
粉唐辛子大さじ4を加え、調味料が肉によく絡むように全体を炒めます。
工程 三
大きめに切った長ねぎ2本と玉ねぎ1個を加え、野菜が少ししんなりするまで手早く炒めます。
工程 四
火を止め、ごま油、こしょう、いりごまをたっぷりと回しかけて仕上げ、風味を加えます。
使うもの：こしょう たっぷりいりごま たっぷりごま油 たっぷり
【補足】
肉を先に70%ほど火を通してから調味料を加えると、肉汁が保たれ、調味料が焦げません。長ねぎと玉ねぎは最後に加えて、シャキシャキした食感を残すのがポイントです。火を止めた状態でごま油とこしょうを加えると、香りが飛ばずにしっかり残ります。タクシー食堂の秘伝の粉はダシダのことで、うま味を出す必須の材料です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 618kcal | 54g | 24g | 48g | 15g | 1219mg |