ミョンドンギョジャ風カルグクス
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
濃厚な肉のトッピングと旨味たっぷりのスープが絶品の、ミョンドンギョジャ風カルグクスです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛挽肉150g
- カルグクスの麺1人分
- 玉ねぎ1/2個
- にら少し
- 濃口醤油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- 水800ml
- サラダ油少々
- こしょう少々
作り方
工程 0
フライパンに牛挽肉150g、濃口醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1を入れ、肉に完全に火が通るまでよく炒めます。炒めた肉は別の器に取り出し、トッピングとして用意します。
工程 一
肉を炒めたフライパンにそのままサラダ油をひき、切った長ねぎ1/3本と玉ねぎ1/2個を入れて十分に炒め、香りを出します。
使うもの：サラダ油 少々
工程 二
玉ねぎがある程度炒まったら、水800mlを注ぎ、チキンストック大さじ1とクッカンジャン大さじ1を加えてスープを煮ます。
使うもの：玉ねぎ 1/2個
工程 三
スープが沸騰したら、カルグクスの麺とニラを入れ、麺が茹で上がるまで煮ます。
使うもの：カルグクスの麺 1人分
工程 四
器に盛った後、こしょうをふり、あらかじめ炒めておいた牛挽肉のトッピングをのせて仕上げます。
使うもの：こしょう 少々牛挽肉 150g
【補足】
チキンストックとクッカンジャンを使うことで、ミョンドンギョジャ特有の深い旨味を出せます。肉のトッピングはあらかじめ炒めておき、最後にのせることでスープが濁らずすっきりと仕上がります。麺を入れる前にスープが十分に沸騰した状態で麺を入れると、麺がコシのある食感に仕上がります。ニラは長時間加熱すると食感が悪くなるので、麺がほぼ茹で上がった時に入れるのがおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 845kcal | 40g | 94g | 37g | 18g | 2191mg |