春のきゅうりカクテギ
調理時間 70分6人前作者 うまいレシピ
春の柔らかいきゅうりをすぐに和えて、シャキシャキと楽しむさっぱりとしたきゅうりのカクテギです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料6人前
6人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- きゅうり6個
- ニラ ひとつかみ2ひとつかみ
- わけぎ1/2ひとつかみ
- 粉唐辛子60g
- アミの塩辛100g
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- はちみつ大さじ3
- 天日塩30g
- いりごま少々
作り方
工程 0
きゅうりはきれいに洗った後、食べやすい大きさに角切りにします。
使うもの：きゅうり 6個
工程 一
ニラは適当な大きさに切り、わけぎは根元を包丁の背で軽く叩いてから細かく切って準備します。
使うもの：わけぎ 1/2ひとつかみ
工程 二
切ったきゅうりに天日塩30gを加え、1時間漬けます。途中30分の時点で一度裏返し、均等に漬かるようにします。
使うもの：きゅうり 6個
00:00/ 90:00工程 三
漬けたきゅうりは水で洗わずに、ざるに上げて漬け汁だけを取り除きます。水で洗うときゅうりの美味しい味が抜けてしまうので注意してください。
使うもの：きゅうり 6個
工程 四
ボウルにアミの塩辛、にんにく（みじん切り）、はちみつ、粉唐辛子を入れて味付けを作ります。まずきゅうりを加えて味付けとよく和え、色を付けます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2アミの塩辛 100gきゅうり 6個粉唐辛子 60gはちみつ 大さじ3
工程 五
最後に切ったわけぎとニラを加え、優しく和えて仕上げます。最初からニラとわけぎを入れて強く和えると青臭さが出ることがあるので注意してください。
使うもの：わけぎ 1/2ひとつかみ
【補足】
きゅうりを塩漬けした後、水で洗わないことで、きゅうり本来の味と旨味が保たれます。ニラとわけぎは、味付けしたきゅうりに最後に加えて優しく混ぜると、青臭さが出ずさっぱりと仕上がります。はちみつがない場合は砂糖で代用可能で、きゅうりのキムチは少し甘めに漬けるとより美味しいです。わけぎの根元が太い場合は、包丁の背で軽く叩いてから切ると食感が柔らかくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 322kcal | 4g | 20g | 1g | 12g | 3083mg |