パブリの目玉焼きパスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
目玉焼きのコクとガーリックの風味が調和したユニークなパスタで、シンプルな材料でイタリア現地の味を再現できるレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- パスタ130g
- オリーブオイル60ml
- にんにく6個
- 卵3個
- ゆで汁大さじ3
- 水20ml
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- グラナ・パダーノチーズ20g
- 乾燥唐辛子トッピング5g
作り方
工程 0
にんにく6片を薄切りにし、フライパンにオリーブオイル大さじ4をひき、弱火でじっくり炒めます。にんにくが焦げないように注意しながら、きつね色になるまで香りを十分に出します。
使うもの：にんにく 6個
工程 一
香ばしく焼けたにんにくは別に取り出し、カリカリのガーリックチップとして準備します。にんにくの香りが移った油はそのままフライパンに残します。
使うもの：にんにく 6個
工程 二
ガーリックオイルの残ったフライパンに卵3個を割り入れます。まず白身から火を通し始め、パスタがほぼ茹で上がった頃に黄身を崩しながら軽く炒めます。
使うもの：パスタ 130g
工程 三
茹でておいたパスタ130gとゆで汁大さじ3をフライパンに加えます。ゆで汁は水と塩を加えて麺を茹でた湯をそのまま使い、味と濃度を調節します。
使うもの：ゆで汁 大さじ3水 20ml塩 大さじ0.5
工程 四
麺と卵がよく絡むように中火で全体を混ぜながら炒めます。卵が麺にやさしくコーティングされる感じになるまで調理します。
使うもの：卵 3個
工程 五
完成したパスタを器に盛り、先に準備したガーリックチップ、こしょう、グラナ・パダーノチーズをお好みでふりかけます。最後に乾燥唐辛子トッピングをのせてピリッとした風味を加えて完成です。
使うもの：グラナ・パダーノチーズ 20g乾燥唐辛子トッピング 5gこしょう 小さじ0.5パスタ 130g
【補足】
にんにくを炒める際は弱火を保つことで、苦味なく香ばしいガーリックオイルが作れます。最後に卵黄を崩して麺と混ぜると、より滑らかでとろりとした食感が楽しめます。ゆで汁を加えることで、麺と具材がなじみやすくなり、ソースのように絡んで風味が深まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1337kcal | 43g | 104g | 85g | 4g | 3069mg |