オナムソン先生のピーマン風味ハンバーグステーキ
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
豚もも肉のひき肉を使った、肉汁たっぷりで分厚く焼き上げたリュ・スヨン風ハンバーグステーキです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚もも肉ひき肉200g
- 塩1つまみ
- 醤油小さじ1
- でんぷん小さじ1
- しょうが3片
- チェダーチーズ1枚
- サラダ油適量
作り方
工程 0
豚ひき肉200g（野球ボール大）を用意し、広げます。
工程 一
肉の上に塩ひとつまみ、醤油小さじ1、でんぷん小さじ1を加え、粘りが出るまでしっかりとこねます。こうすることで焼いたときに肉が崩れません。
工程 二
生地を約5cm厚さの分厚い円形に成形します。
工程 三
熱したフライパンに油をひき、弱火で肉をのせ、合計20分かけてゆっくり火を通します。強火で焼くと表面だけ焦げて中まで火が通らないので注意してください。
00:00/ 20:00工程 四
肉が焦げないように3～4分ごとに裏返しながら、きつね色に焼きます。
00:00/ 04:00工程 五
調理開始から10分後、肉の脂が出てきたら、薄切りにしたしょうが3片を加えて風味をプラスし、臭みを取ります。
00:00/ 10:00工程 六
肉に火が通ったら火を止め、チェダーチーズをのせて蓋をし、余熱で5分間溶かして仕上げます。
使うもの：チェダーチーズ 1枚
00:00/ 05:00
【補足】
ひき肉は脂身が適度に混ざったもも肉を使うと、パサつかず美味しく仕上がります。強火で焼くと表面だけ焦げて中まで火が通らないので、必ず弱火で20分間じっくり焼いてください。肉を焼くときにしょうがを加えると、肉特有の臭みを消し、上品な風味を引き出せます。チーズをのせた後は火を止めて蓋をし、余熱で溶かすとチーズが焦げずに滑らかに溶けます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 493kcal | 39g | 13g | 55g | 1g | 1738mg |