光州風韓国かぼちゃ豚肉チゲ
調理時間 30分3人前作者 うまいレシピ
光州地域の名物料理で、甘い韓国かぼちゃと豚肉が合わさり、ピリッと深い味わいのチゲです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉1パック
- 韓国かぼちゃ1個
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん少し
- 長ねぎたっぷり
- にんにく4個
- しょうが4個
- サラダ油適量
- アミの塩辛大さじ1
- 粉唐辛子大さじ2.5
- 水1L
- アミの塩辛大さじ0.5
- ダシダ大さじ0.5
- こしょう少々
- 青唐辛子お好みで
作り方
工程 0
韓国かぼちゃは厚すぎず、やや厚めに切って千切りにします。大きめの玉ねぎ半分とにんじんも千切りにして準備します。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個にんじん 少し
工程 一
長ねぎは細かく刻んで準備し、にんにくとしょうがは細かくみじん切りにします。
使うもの：にんにく 4個しょうが 4個長ねぎ たっぷり
工程 二
鍋にサラダ油をひき、細かく刻んだ長ねぎを弱火でじっくり炒めて香りを出します。
使うもの：サラダ油 適量長ねぎ たっぷり
工程 三
豚肉を入れ、みじん切りにしたにんにくとしょうが、アミの塩辛大さじ1を加えて肉に下味がつくようにしっかり炒めます。
使うもの：にんにく 4個しょうが 4個豚肉 1パック
工程 四
粉唐辛子大さじ2.5を加え、弱火で焦がさないように炒めてコチュギル（唐辛子油）が十分に出るようにします。
工程 五
水1Lを注ぎ、アミの塩辛小さじ0.5とダシダ小さじ0.5を加えたら、蓋をして中火で肉が柔らかくなるまで煮ます。
工程 六
肉が柔らかくなったら、切っておいた韓国かぼちゃ、玉ねぎ、にんじんを加えて沸騰させ、野菜に火を通します。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個にんじん 少し玉ねぎ 1/2個
工程 七
最後にこしょうをふり、ピリッとした味を好む場合は青唐辛子を飾って仕上げます。
使うもの：こしょう 少々青唐辛子 お好みで
【補足】
粉唐辛子を炒める際、焦げると苦味が出るので必ず弱火で慎重に炒めてください。ダシダは牛肉ダシダゴールドを使うとより深い味わいになります。コチュギル（唐辛子油）が十分に出るとスープの味が濃厚でピリッとします。動画ではにんじんは省略しても構わないと説明しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 46kcal | 30g | 14g | 41g | 4g | 423mg |