ヤンニョムケジャン

材料4人前

• 冷凍ワタリガニ1kg
• 醸造醤油大さじ8
• 清酒120ml
• カナリエキス大さじ2
• 粉唐辛子小さじ48
• 砂糖大さじ2
• 梅エキス大さじ3
• 水あめ大さじ8
• にんにく6個
• しょうが5g
• ごま油大さじ1
• いりごま大さじ1
• 長ねぎの白い部分30g
• 玉ねぎ0.5個
• 青唐辛子3個

作り方

1. 工程 0

   冷凍のワタリガニ1kgを水に浸けて1分間解凍します。こうすると素早く準備できます。解凍したワタリガニを用意します。

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   解凍したワタリガニに、醸造醤油半カップ、清酒半カップ、カナリエキス大さじ2をまんべんなく振りかけます。冷凍庫で30分間さらに置きます。この工程でカニに下味が染み込みます。

   00:00/ 30:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   粉唐辛子1カップ、砂糖大さじ2、梅エキス大さじ3、水あめ半カップ、にんにく（みじん切り）大さじ2、しょうが（みじん切り）小さじ1/2、ごま油大さじ1、いりごま少々、長ねぎの白い部分をみじん切りにして加え、混ぜ合わせます。ヤンニョムが固くなるまで混ぜます。このヤンニョムでケジャンの風味が引き立ちます。

   使うもの：長ねぎの白い部分 30gにんにく 6個しょうが 5g

4. 工程 三

   固いヤンニョムに、カニにかけた醤油と清酒を加えて緩めます。解凍したワタリガニを加え、全体にまんべんなく和えます。ヤンニョムがカニによく絡むように混ぜます。

   使うもの：清酒 120ml

5. 工程 四

   玉ねぎ1/2個と青唐辛子3本を切ってヤンニョムケジャンに加えます。すべて一緒に和えます。追加の野菜でシャキシャキした食感と辛味を加えます。

6. 工程 五

   和えたヤンニョムケジャンを冷蔵庫に入れて一晩寝かせます。熟成すると味が深く染み込んで美味しくなります。完成したケジャンを召し上がってください。

栄養成分1人分あたり